Isaac Cantalapiedra - Manuel Cantalapiedra - IGP Castilla y León

Isaac Cantalapiedra - Manuel Cantalapiedra - IGP Castilla y León

Een pure kijk op Verdejo

Je mag de jonge wijnmaker Manuel Cantalapiedra een rebel of zelfs een vrijheidsstrijder noemen, maar het belangrijkste is dat hij in hart een nieren een landbouwer is, maar met een duidelijke visie voor de stijl van Verdejo die hij in Castilla y León wil maken.
Manuel deelt een passie voor deze druif met zijn vader, naar wie hij de wijnmakerij vernoemde, en met zijn buren, maar hier eindigt het gemeenschappelijk belang en begint de rebellie.
Later geoogst, biologisch en van percelen met één wijngaard, demonstreren zijn wijnen in gelijke mate kracht en finesse.
Zijn hart en zijn wijngaarden liggen in het centrum van DO Rueda, maar zijn wijnen lopen mijlenver voor op de appellatie.

De wijnen van de familie Cantalapiedra zijn een beetje een reis terug naar het verleden, een involutie, een zoektocht om het terroir van La Seca en het karakter van Verdejo in de zuiverste vorm te weerspiegelen.
Een puristisch beeld van de Verdejo-druif, waarbij druiven op natuurlijke wijze worden geteeld en gevinifieerd en de invloed van de verschillende grondsoorten, terroirs weerspiegelen.
Er is op dit moment heel wat opwinding over ‘natuurlijke wijn’, maar er zijn te veel wijnen gemaakt, die onder dit ‘label’ worden gecommercialiseerd, als een beetje een eenheidsworst, de wijnen van de Cantalapiedras zijn zeker niet één van hen.
In de zacht glooiende heuvels van Rueda ligt de bakermat van de nobele en expressieve Verdejo-druif.
Dankzij zijn stevige structuur, kruidigheid, expressiviteit,… produceert de Verdejo één van de meest geprezen witte wijnen van Spanje.
Recent ontluiken opnieuw steeds meer ambachtelijke producenten, die streven naar het produceren van authentieke, terroir-aangedreven Verdejo-wijnen die buiten de DO Rueda worden gebotteld, maar onder de overkoepelende appellatie van de landwijnen van Castilla y León.

Reeds in de 19de eeuw bewerkte de familie Cantalapiedra al wijngaarden in de stad La Seca (Valladolid).
Maar het ontstaan van het huidige wijnhuis is eigenlijk terug te voeren naar het jaar 1949, wanneer de patriarch Heliodoro op 15-jarige leeftijd een eigen ‘Majuelo’ aanplantte, die hij verder samen met zijn familie zou bewerken.

Meer dan een halve eeuw later, na 35 jaar als wijnbouwer naast zijn vader Heliodoro in de wijngaarden te hebben gewerkt, neemt vader Isaac Cantalapiedra de beslissing, niet meer enkel druiven te telen, maar samen met zijn zoon Manuel, als oenoloog, een eigen Bodega op te richten, en zo een levenswerk van een meerdere generaties, van grootvader, vader en zoon, tot eindproduct te brengen.

Hun avontuur werd geboren in 2014, vrucht van een passie voor de wijnstokken, het land en de traditie. Deze idealen leiden hen ertoe de wijngaarden op een ecologische manier te cultiveren en wijnen met een uniek karakter voort te brengen, waarbij de variëteit en het terroir maximaal wordt gerespecteerd.
De familie Cantalapiedra bezit ongeveer 21ha aan wijngaarden, verdeeld over verschillende percelen in de gemeente La Seca, de geboorteplaats van de variëteit Verdejo.
Momenteel zijn er zeven van deze 21 hectare ontwikkeld, onderverdeeld in percelen van verschillende grondsoorten in de buurt van het dorp La Seca in de regio Rueda, die elk hun eigen unieke karakter aan de wijnen geven.

De bodems van deze percelen variëren van zanderige leem tot klei-leem, op een diepere onderlaag van kalksteen en een fundamenteel kenmerk: de oppervlaktelaag van rolkeien, waarop de Verdejo tot maximale expressie komt!
In hun poging om het land en de omgeving zoveel mogelijk te respecteren, voeren ze een doorgedreven biologische landbouw, tevens gebruikmakend van kruidenaftreksels (infusies van paardenstaart, brandnetel, wei,…) en andere behandelingen die hen helpen om ziektes onder controle te houden zonder de biodiversiteit en de balans van het ecosysteem in gevaar te brengen.

Net als bij hun benadering in de wijngaard, is de interventie bij het maken van wijn zo minimaal mogelijk, met minimaal of geen gebruik van zwavel en een enkel inheemse druifeigen gisten en geen andere toevoegingen.
Terwijl de meeste producenten in de regio de ultramoderne stijlen van Verdejo (industriële landbouw, gekweekte gisten, verzuring en koude fermentatie) hebben omarmd om een ​​internationaal aantrekkelijke wijn te maken, zijn de Cantalapiedra-wijngaarden biologisch gecertificeerd en is hun wijnbereiding resoluut minimaal interventionistisch: Ze werken met volledig rijpe druiven, fermenteren met wilde gisten met weinig temperatuurcontrole en bottelen hun wijnen met heel weinig zwavel.
Deze hands-off benadering heeft Manuel ertoe gebracht te experimenteren met rode wijnen van volledige trossen gefermenteerde r, ‘orange’wijnen met schilmaceratie, zwavelvrije pet-nats en wijnen onder flor.
In korte tijd is hij een toonaangevende wijnmaker geworden in de wijnbouw van Castilla y León.

Ze produceren een breed gamma aan wijnen, van hun ‘villages’wijn Cantayano, tot de meer terroir-gedreven, single-vineyard wijnen genaamd Majuelo del Chivitero, tot de traditionele wijnen (crianza con flor), evenals de ‘orange’wines en pét-nats zonder toegevoegde SO2.
De wijnen kunnen onderscheiden worden in twee series, enerzijds de iets klassiekere wijnen, maar toch zeer open-minded (of afhankelijk hoe je het bekijkt ‘traditioneel’), van ISAAC CANTALAPIEDRA VITICULTOR, op naam van de vader en wijnbouwer en het andere gamma, waarbij Manuel, de zoon en wijnmaker, zijn grenzen en die van de wijngaarden, druiven en wij, proevers, opzoekt en aftast, MANUEL CANTALAPIEDRA.