Castrinto 2015

Beschrijving

Tempranillo-druiven geselecteerd en met de hand geoogst in Castrillo de Solarana. Alcoholische gisting in roestvrij staal voor 18 dagen. De wijn onderging malolactische gisting in eiken vaten (225 liter, Franse eik (85%) en Amerikaanse (15%), lichte toast), met nadien een opvoeding ‘crianza’ gedurende 10 maande. De wijn is gebotteld na een zachte klaring en stabilisatie, teneinde zo weinig mogelijk in te boeten op karakter en kwaliteit, dit kan echter wel leiden tot een beetje bezinksel in de fles.

Diep granaatrood, brijlante licht gekleurde tranen.
De neus zet aan met tonen van zwart fruit vergezeld van geroosterde, gerookte ondertoon, balsamico en kruidige impressies. Mooie floraliteit en toets wierook.
Aangename frisse en fruitige aanzet, met een fijne zuren die de wijn erg aantrekkelijk maakt. Nog vrij jonge aanwezige tannines.
Afdronk met geroosterde kruiden en veenbessen.

Door zijn fijne zuren en mooie concentratie, voorzien we mogelijkheid tot een lange bewaring op fles (mooie evolutie verwacht gedurende minstens 10 jaar).
Wij raden aan deze wijn eventueel te decanteren en te serveren bij 14°C.
Perfecte combinatie bij gegrild vlees en gevogelte, varkenshaas, ham en romige kazen.