Dulce de Enero

19,95

50% Petit Manseng en 50% Garnacha Blanca, ijswijn, 120g restsuiker

3 op voorraad

Beschrijving

De druiven worden eind januari geoogst, van zodra de de temperatuur gedurende een aantal dagen maximaal -8ºC bedraagt.
De bevroren druif wordt in de wijngaard zelf geperst en eenmaal geperst, wordt hij naar de wijnmakerij gebracht waar hij vergist met zijn eigen gist.
Omwille van de hoge suikerconcentratie, raakt de gist op een bepaald punt in het wijnbereidingsproces uitgeput, wat resulteert in een van natuurlijke zoete wijn. Het resultaat heeft 120 g restsuiker.
Omdat het een natuurlijke wijn is, heeft hij een beetje koolzuur gecreëerd, dus het is een knapperige ijswijn!

Het etiket van deze wijn dat staat voor de besneeuwde velden in de winter, het seizoen waarin de druiven worden geoogst, het straalt de koude uit! De wijn heeft een mooie donkere amberkleur, zuiver en briljant.

De neus heeft een zeer goede diepte en persoonlijkheid. Daarin vallen de rijpe groentetonen van de aubergine gemacereerd in honing, de sinaasappelschil en het ijzige vruchtvlees, de zoetheid van de tomatenplant en de geur van de abrikoos op.
Op de achtergrond, maar de aanwezigheid markerend, vinden we de rozijnen en gedroogde vruchten. Een aromatisch profiel dat perfect past bij dat van natuurlijk zoete wijnen.
In de mond heeft het een gestructureerde ingang die een tanninesensatie achterlaat. De smaken zijn intens, met de hoofdrol van steenfruit en honing in tegenstelling tot hints van yucca en citrushagelslag.
Het is een uitgebalanceerde, frisse ijswijn met een verrassende kracht.

Door zijn structuur, aromatische chromatiek en persoonlijkheid in de mond is het een ideale wijn om bij kazen of licht zoete desserts te ‘pairen’, maar voor wie wat meer durf heeft eveneens perfect een pittig Aziatisch gerecht serveren…

Extra informatie

Herkomst

Wijntype

, ,

Verpakking

6

Oogstjaar

Wijnbouw

,

Inhoud

50cl

Variëteiten

,

Gisting

natuurgisten

Wijnmaker

Rosalia Molina