L’Ancestral Blanc 2020

Beschrijving

Handmatige oogst. Directe persing van volledige druiventrossen en begin van de alcoholische gisting vindt plaats in betonnen tanks met behulp van druifeigen gisten.
De gisting wordt vervolledigd in de fles, zo wordt productie van koolstofdioxide mogelijk in deze wijn, door de natuurlijke suikers die in de druif worden aangetroffen (dit is wat men de ‘methode Ancestral’ of ‘Pét-Nat’ (de hippe afkorting van pétillant naturel). Geen filtering, noch toegevoegde suikers.

Fijne en elegante licht strogele wijn met mooi zeer fijne, doch persistente belletjes.
Verfijnde floraliteit, beetje groen kruidig, met fijne citrusaroma’s, groene appel, minerale ondertoon en fijne (bier)gistimpressie, en wat getoaste/gebrande toetsen. Mooi & zeer zuiver!
In de mond zeer verfrissend, verfijnd, opnieuw frisse citrus en groene appel, beendroog.
Goede frisheid tot het einde van de mond.

Uiteraard ideaal op een zomerse dag als aperitief, maar ook bij sashimi, gebakken vis, klassieke eiergerechten, kroketten, verfijnde salades, geitenkaas…daar waar een verfijnde friszure wijn bij hoort.