Manzanilla ARGÜESO Fina

Beschrijving

Deze wijn wordt gemaakt van de Palomino Fino druif. Normaal gezien worden de druiven hiervoor geoogst tussen 10 en 25 september. De gisting vindt plaats bij een temperatuur van ongeveer 25°C. Daarna wordt de wijn onmiddellijk gefilterd en bewaard op inox vaten tot in de maand november. In december wordt deze basiswijn versterkt tot een alcoholpercentage van 15 % vol. en wordt dan overgeheveld in een rij eiken vaten van ~600 liter, “sobretablas” genoemd, tot 5/6 gevuld. Na een verblijf hierin van minimum 6 maanden worden de wijnen aan de hand van een eerste strenge selectie geclassificeerd om te starten met een lang proces van zogenaamde biologische “crianza” op de “solera” van de desbetreffende Manzanilla.
Hun meest jonge en tevens lichtste Manzanilla (48 maanden opvoeding), met een frisse en zachte smaak en tonen van verse amandelen. Een ideale aperitiefwijn of lichte visgerechten met zachte, aangename afdronk.