Mondo 2019 – Manuel Cantalapiedra

18,95

100% Verdejo, schilcontact, opvoeding op eiken – natuur / ‘orange-wine’, 780 flessen

48 op voorraad

Beschrijving

Verdejo afkomstig van een perceel met in 1990 aangeplante wijnstokken; Na de manuele pluk worden de druiven ontrist en ondergaan een langzame alcoholische gisting met natuurlijke gisten in open houten vaten, bij een temperatuur van 23°C.
De druiven ondergaan aldus een gisting met schilcontact, zoals men meestal enkel bij de productie van rode wijn doet, maar waar (opnieuw) meer en meer mee geëxperimenteerd wordt. ‘Orange Wine’

Na de gisting, komt enkel het leksap terecht in een eiken vat van 600l, waarin het gedurende 10-11 maanden vertoeft zonder battonnage. Slechts 780 flessen worden gebotteld, zonder filtering, noch klaring, noch toevoeging van sulfiet. ‘Vino Natural’

Licht amberkleurige wijn, met fijne lichtgekleurde tranen.
Explosief, maar elegant,. enorm rijke neus, met aroma’s die dwalen tussen de sherryvaten en die van Madeira, nootachtig, karamel, tabak, cacao, leder, was, veel florale impressies, zowel vers als gedroogd, toetsje rabarber, kruisbes, kweepeer, verfijnde kruidigheid, mineraal.. ronduit schitterend!
Ook in de mond wordt deze complexiteit verdergezet, met verfijnde, speelse zuren, mooie sappigheid, zeer levendig & pittig.
Zeer lang en verfijnde, complexe afdronk.

Drink deze wijn in gezelschap, los, of bij verfijnde, belegen gerechten, met kaas, noten, paté, gedroogde vleeswaren, pels- en vederwild, paddenstoelen,….

Voor de liefhebbers, maar wat een grootse wijn.. echt bijzonder!

 

Extra informatie

Herkomst

Wijntype

Verpakking

12

Oogstjaar

Wijnbouw

,

Inhoud

75cl

Variëteiten

Gisting

Frans eiken, schilmaceratie

Rijping

Frans eiken

Wijnmaker

Manuel Cantalapiedra