Panxut 2019

12,95

100% Bonicaire, gisting en rijping op eiken (500l)

56 op voorraad

Beschrijving

Met veel talent en niet een klein beetje geduld, recupereerden de gebroeders Sanchis de autochtone Bonicaire van een oude wijngaard, gelegen op 550m hoogte, op een arme zand-leem ondergrond.

Na een maceratie gedurende 36u op lage temperatuur (8°C), vergisten volledig trossen (met rist) gedurende 35 dagen (25°C) in grote eiken vaten (500l), om nadien hierin ook gedurende 6 maanden te rijpen. De wijn onderging een lichte filtering, maar geen stabilisatie.

Lichtere kleur, dan gewend in Spaanse rode wijnen.
Indrukwekkende neus, niet wat betreft kracht, maar in zijn finesse en complexiteit; speels, groen kruidig, floraal, een hint van ananas, vers rode vruchtensap, krieken, veen- en aalbessen, aardse impressies, floraal, zeer verfijnd!
Dit wordt bevestigd in mond idem, verfijning ten top, sappig, hele mooie ‘trippelende’ zuren, lichtjes nerveus, uitnodigend, opnieuw het rode fruit van krieken en aalbessen, en mooie kruidigheid.
Mooie, lange, balsamische afdronk,. opnieuw, heerlijke fraîcheur.

Breed toepasbaar, ook wanneer je normaliter naar wit zou grijpen!
Probeer het eens met een krachtige paella, om in de regio van de wijn te blijven, ook met slakken of een lekker stoofpotje, perfect voor elk informeel diner met de meest gevarieerde tapas.

Extra informatie

Herkomst

Wijntype

Verpakking

6

Oogstjaar

Wijnbouw

Inhoud

75cl

Variëteiten

Gisting

500l, Frans eiken

Rijping

500l, Frans eiken

Wijnmaker

Gabriel Sanchis