Señorio de Broches, Vino Moscatel dulce natural

10,30

100% Moscatel de Alejandría (Moscatel de Málaga), Dulce Natural

19 op voorraad

Beschrijving

Op basis van de muskaatdruif ‘Moscatel de Alejandría’ uit de regio Axarquía (ten oosten van Málaga).
De druiven worden met de hand geoogst en in dozen verzameld. Ze worden enkelzijdig te drogen gelegd in de zon.
Voor de vinificatie wordt enkel gebruik gemaakt van de ‘leksap’. De most wordt vergist in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole (17°C).
Een natuurlijke alcoholgehalte wordt bereikt, door de gedeeltelijke vergisting van de most, tot 13,5% Vol, voordat men de ‘apagado’ of ‘encabezado’ realiseert en de wijn versterkt met alcohol tot een 15% Vol (zoals wettelijk wordt voorgeschreven). Zo wordt een deel van de natuurlijke suikers van de druiven in de wijn bewaard.
De aldus bekomen zoete wijn bevat geen toegevoegde suikers.
De resulterende wijn heeft zowel primaire fruitaroma’s afkomstig, als secundaire aroma’s verkregen tijdens de gisting.
Met de nieuwe verordening van de oorsprongsbenaming Málaga kan deze wijn als Vino Dulce de Moscatel Málaga Pálido worden gedefinieerd.
Alcohol 15% Vol, restsuikers lager dan 124 g/l.

Licht goudgeel met groene reflecties, zuiver, briljant en erg levendige kleur.
De neus heeft een zeer mooie intensiteit, waarin aroma’s van geroosterde ananas, papaja, gedroogde vijgen, gebak en een balsamische toets. Complexe en verleidelijke wijn. Zeer mooi geïntegreerde alcohol!
Zeer mooi gestructureerde aanzet in de mond, zeer aangename frisse zuren, mooie zachte zoetheid, structurerend bittertje, met toetsen van honing, gedroogde vruchten,…
Lang en vol van kwaliteit.
Serveren bij een temperatuur tussen 10 en 15 °C.
Als aperitief met tapas, hapjes, enz.
Met bepaalde gerechten zoals meloen met ham, foie gras, kruidige gerechten.
Bij fruitdesserts, roomijs en sorbets, gebak, blauwe kazen, oude kazen, geitenkaas,….

 

Extra informatie

Herkomst

Wijntype

Verpakking

6

Inhoud

50cl

Variëteiten

Gisting

dulce natural

Wijnmaker

Juan Muñoz