Sios Brut Rosé Pinot Noir 2017

Beschrijving

De druiven werden manueel geoogst en ondergaan reeds in de wijngaard Pla del Moli een grondige selectie. De druiventrossen worden gedurende 2 dagen gekoeld opgeslagen, totdat ze een temperatuur van 4 ºC hebben bereikt. Daarna worden ze zacht geperst, waarbij slecht 40% van het mogelijke sap wordt uitgeperst om zo alleen de beste kwaliteit te behouden.
De alcoholische gisting gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C in RVS tanks, waardoor een frisse, elegante en gestructureerde wijn wordt verkregen. Een deel van het druivensap vergist echter verder in 300 liter vaten van Frans eiken. De tweede gisting gebeurt op fles gedurende minimaal 18 maanden ‘en rima’ of ‘sur lattes’.

Deze mousserende wijn heeft een mooie zalmroze kleur en hele fijne kleine belletjes.
In de neus ontwaar je abrikozen, witte perzik, maar ook fijne rode vruchten zoals aardbei, framboos en mooie groenige kruidige toetsen van vers hooi.
In de mond een frisse start, zeer mooie gistimpressies, verfijnde fruitige toets, met mooie fijne en persistente belletjes.
De afdronk is opnieuw fris, subtiele kruidigheid, licht nootachtig en opnieuw vers rood fruit zoals kersen, rode bessen, aardbeien, en blijft lang hangen.
Een mousserende wijn van topkwaliteit!

Schitterend als aperitief, met een begeleidend hapje, maar eveneens te schenken bij niet te zoete en licht fruitige desserts!