Xot Blanc 2023

Beschrijving

Een bijzonder elegante en verrassende blend uit het noordoosten van Catalonië, van het gepassioneerde wijnhuis Vinyes dels Aspres. Gelegen in het schilderachtige landschap van de Empordà, vlak bij de Costa Brava, worden hier frisse invloeden van de Middellandse Zee gecombineerd met de robuustheid van de Pyreneeën in de achtergrond. Dit proef je in deze wijn, waar twee tegenpolen — de brede, gulle Garnacha Blanca en de strakke, levendige Sauvignon Blanc — elkaar perfect aanvullen. Een vleugje van de lokale, zeldzame Picapoll voegt extra spanning en verfijning toe.
Na een zorgvuldige oogst rijpt de wijn 4 maanden op geselecteerde Franse eiken vaten, wat hem extra diepte, structuur en een subtiele, perfect geïntegreerde houttoets geeft. Slechts 8.000 genummerde flessen werden van deze cuvée geproduceerd.

Helder en briljant strogeel, met lichte gouden reflecties en trage, verfijnde tranen die een mooie viscositeit verraden.

Zeer expressief en complex, met een boeiend spel van frisse, kruidige tonen van anijs, munt en citruszeste, afgewisseld met florale nuances van rozen en witte bloesem. Achterliggend ontdekken we aroma’s van perzikpit, gemaaid gras, een vleugje aarde en mineraliteit. De invloed van de rijping openbaart zich subtiel met tonen van wit steenfruit (perzik, abrikoos), verse boter en bloemenhoning.

Een schitterend zijdezacht mondgevoel, waar een mooie balans heerst tussen rijp, rond wit fruit en levendige, speelse zuren. De Garnacha Blanca zorgt voor de volle, ronde textuur, terwijl de Sauvignon Blanc zijn frisse, energieke citruskarakter en elegant kruidige accenten inbrengt. De vier maanden houtlagering zorgen voor een subtiele toets van gebak, verse boter en een verfijnde complexiteit.

De wijn eindigt in een lange, harmonieuze finale, met een mooie frisse ondertoon, een subtiel, zalvend bittertje en een minerale toets die het geheel prachtig afrondt.

Een perfect uitgebalanceerde witte wijn, die zowel breed inzetbaar als gastronomisch verfijnd is.
Ideaal bij gegrilde vis met een citrussausje, gevogelte in romige of kruidige sauzen, een selectie van kazen of simpelweg genieten.
Dankzij zijn structuur en aromatische diepgang is deze wijn veelzijdig genoeg om met uiteenlopende gerechten te combineren.

Serveertip: serveren rond 12°C.