Hacienda Agrícola Ecostean - Costean - Aragón - BIO
De ‘Almazara’, gelegen tussen de Pyreneeën en het natuurpark ‘Sierra de Guara’, produceert volgens familietradities ‘Virgen Extra’ olijfolie sinds 1931 en wordt momenteel geleid door de derde generatie, Carlos J. en Luis O. Dominguez Santaliestra.
Op de eigendom van 65ha olijfboomgaarden worden in het late najaar de groene olijven allemaal met de hand geplukt. Ze worden de dag van de oogst zelf verwerkt met een gekoelde centrifugegroep. De olie wordt noch gefilterd, noch gedecanteerd.
Reeds in 1999 werden ze de eerste biologische olijfoliemolen in de provincie Huesca.
Het belang dat ze hechten aan hun oorsprong, wordt weerspiegelt in hun producten; geproduceerd met lokale variëteiten (Empeltre, Arbequina, Verdeña, Blancal,…) uit Somontano (Huesca), benoemd met de namen van hun boerderijen en van hun territorium; Aniguala, Casa Benito, Cuarcos de Otto, Focatiecho, Don Juan Manuel (ter ere van hun grootvader).
Wat begon als een baan, is uitgegroeid tot een passie, in familiaal verband.
Rusteloos en altijd creatief, verdediger van de landelijke wereld en verenigingen, hij vergeet nooit de thee om vijf uur. Gepassioneerd door gastronomie, lezen op papier, livemuziek en nieuwe technologieën, zo kan je Carlos omschrijven.
Luis zegt over zichzelf het volgende:
Als je werk je hobby is, heb je altijd tijd en middelen om al je ideeën uit te voeren. Ga altijd tegen de stroom in, je loopt een groter risico, maar nog meer beloning.
Het is een spannende uitdaging om een familietraditie voort te zetten en er een persoonlijke stempel op te drukken. Het doen op een bijna autodidactische manier en sinds 1997 wedden op biologische landbouw, een visie.
Een baan hebben die je professioneel kunt ontwikkelen op verschillende gebieden, van agronomisch, industrieel, commercieel en creatief, is een voorrecht.
Je weekendhobby omzetten in je manier van leven is niet iets dat we allemaal kunnen, het wordt een uitdaging.
-
Aniguala Virgen Extra Olijfolie 50cl
13,40€Empeltre, Verdeña en Blancal
-
Cuarcos de Otto Virgen Extra Olijfolie 50cl
13,80€80% Arbequina – 20% Empeltre
-
Somontolio 3L Virgen Extra Olijfolie
35,20€Arbequina en Empeltre