L’Ancestral Rosé Sumoll 2021

Beschrijving

De L’Ancestral Rosé Sumoll 2021 is een sprankelende wijn uit de D.O. Penedès, geproduceerd door Heretat MontRubí en gemaakt van 100% Sumoll, een inheemse druivensoort uit Catalonië. Deze wijn wordt gemaakt volgens de methode ancestral, ook bekend als Pét-Nat (pétillant naturel), een ambachtelijke techniek waarbij de gisting in de fles wordt voltooid zonder toevoeging van suikers of filtering. Hierdoor behoudt de wijn zijn pure karakter en natuurlijke sprankeling.

De druiven worden met de hand geoogst en direct geperst in hun volledige trossen. De initiële alcoholische gisting vindt plaats in betonnen tanks, uitsluitend met de druifeigen gisten. Zodra de gisting in de tank is begonnen, wordt de wijn overgebracht naar de fles, waar de koolstofdioxide die ontstaat uit de natuurlijke suikers zorgt voor een fijne, natuurlijke mousse.

In het glas presenteert deze rosé zich met een subtiele zalmroze kleur, met een nuance die doet denken aan ‘pelure d’oignon’ – een verfijnde, licht koperachtige tint. Het aromatische palet is breed en uitgesproken, met intense geuren van bramen, kersen en granaatappel, die zorgen voor een frisse, fruitige neus.

Op het palet biedt de wijn een verrassend romig en smeuïg mondgevoel, wat zeldzaam is voor wijnen uit de methode ancestral. Het volle karakter van rood fruit zoals kers en bessen komt duidelijk naar voren, ondersteund door een goede structuur en een aanhoudende, fruitige afdronk. De balans tussen frisheid, romigheid en complexiteit maakt deze rosé levendig en toegankelijk.

L’Ancestral Rosé Sumoll 2021 is de perfecte wijn voor een zonnige dag, ideaal als aperitief, maar ook een uitstekende begeleider van gegrilde zalm, gerookte forel, falafel of geroosterde groenten. De veelzijdigheid en het natuurlijke, ongefilterde karakter maken het een wijn die zowel bij eenvoudige als verfijnde gerechten schittert.