L’Ancestral Rosé Sumoll 2021

Beschrijving

Handmatige oogst. Directe persing van volledige druiventrossen en begin van de alcoholische gisting vindt plaats in betonnen tanks met behulp van druifeigen gisten.
De gisting wordt vervolledigd in de fles, waarbij koolstofdioxide wordt gegenereerd uit de natuurlijke suikers die in de druif worden aangetroffen (dit is wat men de ‘methode Ancestral’ of ‘Pét-Nat’ (de hippe afkorting van pétillant naturel)). Geen filtering, noch toegevoegde suikers.

Wat een mooie kleur zalmroze, pleuren d’oignon.
Zeer breed palet in de neus met aroma’s van bramen, kersen en granaatappel.
In de mond is het smeuïg, romig en vol rood fruit. Goede structuur en lange afdronk.

Uiteraard ideaal op een zomerse dag als aperitief, maar ook bij gegrilde zalm, of andere gerilde vissoorten, gerookte forel, falafel, geroosterde groenten, ….