Ricardo Dumas Selección 2019

Beschrijving

De druiven voor deze wijn worden manueel en selectief (optimale rijpheid) geplukt van 50-60 jaar oude wijnstokken, op zeer arme ondergrond. Nadien nogmaals een manuele selectie in het wijnhuis.
Manuele oogst begin oktober.? De alcoholische gisting bij 25 °C en een maceratie gedurende 8 dagen in roestvrij stalen tanks. Daarna gerijpt gedurende 10 maanden in Amerikaanse en Franse eiken vaten.

Donker robijn, fijn tranend, briljant en zeer viskeus.
Opent met zeer mooie cederimpressies, nadien volgt fris, vers rood fruit van rode bessen, bramen en krieken, nog wat licht groenig zoals netels en ‘ribes’blaadjes en florale toetsen, ook zwarte chocolade en cacao. Aroma is zeer aangenaam, bijzonder expressief en complex…
In de mond nog zeer jong en explosief, licht astringent, zeer veel donker geconcentreerd fruit zoals krieken, kersen, braambessen ook nog wat groenige, jonge tannines, maar die bij een stevige maaltijd volledig opgenomen worden. De rijpe zwarte bessen en pruimen worden mooi geïntegreerd met de houttonen van vanille, geroosterde noten en specerijen zoals kruidnagel en zwarte peper. De wijn heeft een volle body, met fluweelzachte maar gestructureerde tannines, en een verfijnde zuurgraad die de wijn frisheid geeft, ondanks zijn robuuste karakter. Elke slok onthult nieuwe lagen van complexiteit, zoals gedroogd fruit en een vleugje minerale toets.
In de mond vol en krachtig, met een uitstekende balans tussen fruit, zuren en tannines.
De afdronk is lang, diep en intens, met aanhoudende tonen van donker fruit, kruiden en een delicate houtachtige invloed.
De zijdezachte tannines en de gelaagde smaken blijven lang op het gehemelte hangen, wat duidt op een indrukwekkend rijpingspotentieel.

Voor sommigen misschien nog wat jong geweld maar met een zeer mooie toekomst!
‘Limited Edition’ wijn, een voortreffelijke wijn, die de essentie van Tempranillo uit de Ribera del Duero prachtig belichaamt.
Een wijn van onpeilbare diepte, vastberadenheid en zeer uitgesproken!

Eventueel te karafferen, om de wijn tot zijn volle expressie te laten komen.
Aangeraden bij stevige en kruidige schotels, wildgerechten,…
Met zijn rijke fruit, elegante houtinvloeden en verfijnde structuur is dit een wijn die zowel nu gedronken kan worden als nog jarenlang kan rijpen.