Vendimia Infinita White 2025

Wijnmaker Rosalia Molina creëert hier, op één van de hoogstgelegen wijndomeinen van Spanje, biologische wijnen die het unieke karakter van de DO Manchuela uitdrukken: de wijngaard, de hoogte en de aangeplante druivenrassen. Op deze hoogte ervaren de druiven een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht, wat zorgt voor gelijkmatige rijping en behoud van natuurlijke zuren.
De wijngaarden zijn biologisch gecertificeerd; ze gebruikt uitsluitend natuurlijke meststoffen en stimuleert biodiversiteit door kippen, schapen en varkens van nabijgelegen boerderijen door de wijngaarden te laten lopen. Druiven worden handmatig geoogst en zo natuurlijk mogelijk gevinifieerd met inheemse gisten en minimale interventie.

Dat Rosalia niet de reeds betreden paden volgt en graag experimenteert, weten we al langer, vandaar ook mijn bewondering voor haar en voorliefde voor haar wijnen… hier hebben we opnieuw een zeer geslaagd ‘experiment’