Allioli saus – Priorat Natur – 185 g

Beschrijving

Priorat staat bekend als een topstreek voor wijnen. Toch heeft Priorat niet alleen een grote traditie als wijnregio. De streek heeft ook een rijke rurale
traditie en produceert een mooi gamma aan echte terroirproducten.
In 1997 beslisten Xavi Buil en Anna Cuadrat om Priorat Natur op te richten met de ambitie om deze ambachtelijke natuurproducten op hoog niveau te commercialiseren. In Priorat Natur worden de beste producten geselecteerd en op de meest natuurlijke manier verwerkt. Niet alleen in de Spaanse gastronomie, maar ook wereldwijd stellen zij zich als doel om de kwaliteit van de producten uit Priorat aan te tonen.

‘All i Oli’ Look en olie.
Saus op basis van olijfolie, zoet, citroensap en look.

Allioli (Spaans: alioli) vindt zijn oorsprong in Catalonië, al claimen de Fransen dat zij de uitvinders zijn.

Vast staat, dat in het bergachtige gebied dat Frankrijk met Spanje verbindt, al sinds mensenheugenis een saus wordt gegeten op basis van knoflooktenen en olijfolie, welke in een vijzel met de toevoeging van zeezout wordt gemaakt. Een eidooier wordt soms toegevoegd om te voorkomen dat deze saus schift. Om deze reden wordt Allioli ook wel eens de voorloper van de huidige mayonaise genoemd.

De saus wordt onder andere geserveerd bij salades, koude vlees- en visschotels, geroosterde groenten, pastasalades en bij grote verscheidenheid aan tapas, al dan niet met brood, en uiteraard ook bij paella.