Amontillado Bertola

Beschrijving

Deze Amontillado Bertola heeft een leeftijdsaanduiding van 12 jaar (de enige toegestane vermelding van leeftijd naast de VOS en VORS categorieën), maar is in werkelijkheid iets ouder en onderging een rijping van meer dan 12 jaar in het ‘Soleras y criaderas’-systeem.
Eerst rijpte deze wijn als Fino 5 jaar heeft gerijpt onder de ‘flor’ (kaamgist), daarna werd deze vesterkt. tot 17° en verouderde nog eens 9 jaar op oxidatieve wijze.

Donker amberkleurig, traag tranend.
Intense aanzet met veel notenaroma’s (beurre noisette, geroosterde hazelnoot, walnoot), een hint van honing of misschien bijenwas, zeste van sinaasappel, maar ook gedroogde abrikozen, zoute karamel,…
Mondvullend, mooie ziltigheid fijne zuren, opnieuw veel geroosterde nootachtige smaken (walnoten, hazelnoten) en aardse accenten.
Lange, warme afdronk, licht pittig…. om van te genieten!

Schenk deze Amontillado bij wit vlees, gevogelte, blauwe vis (makreel, tonijn,…), jamón, stoofpotjes, gerijpte en oude kaas en groenten zoals asperges en artisjokken,… of langzaam gegaard buikspek!