Castellroig SO Blanc Xarel.lo 2023

Beschrijving

Druiven afkomstig van de wijngaarden in Rigolet, Boja en Marges. In Rigolet en Boja vind je matig compacte, half diepe bodems, dewelke de wijnstok de juiste hoeveelheid water levert die nodig is om zich goed te ontwikkelen, tot karaktervolle druiven die vooral een volle stevigheid meebrengen.
Daarnaast worden druiven gebruikt van de bodem Marges, een zeer diepe bodem die een grote frisheid en jeugdigheid aan de wijn meegeeft.
De nog intacte druiventrossen, rijp en evenwichtig worden eerst aan een korte schilweking en daarna aan een zachte persing onderworpen. Langzame gisting bij lage temperatuur, om vervolgens gedurende 4 tot 5 maanden zijn ‘crianza sobre lías’ te verkrijgen in roestvrijstalen tanks.
Op deze manier wordt een Xarel·lo verkregen met een uitgesproken karakter. Een productie van slechts ongeveer 10.000fl.

Zeer strakke, verfijnde wijn waarbij aroma’s van wit fris fruit, appel, ananas, groene kruidigheid van venkel, gedroogd fruit en licht geroosterde pijnboompitten zijn te onderscheiden, op een mooie minerale ondertoon.
Verfijnd en elegant, met zeer mooie frisheid in de mond, evenals een licht zoete sensatie (opnieuw gedroogde vruchten?).
Elegant gestructureerd en evenwichtig, met mooie doorgaande frisheid tot op het einde…

Geschikt als aperitief, maar eveneens bij vis, schaaldieren,  soepen en crèmes, evenals witte vleessoorten en paella en fideúa, dankzij zijn mooie structuur.

De ideale serveertemperatuur is 8ºC.