Castellroig SO Rustic 2017

Beschrijving

Druiven afkomstig van één enkele wijngaard Mosset, met zijn diepe, geëvolueerde bodems met medium texturen die een evenwichtige ontwikkeling van de wijnstok mogelijk maken en de druiven helpen om volledig te rijpen.

De nog intacte druiventrossen, rijp en evenwichtig worden eerst aan een korte schilweking gedurende 15u en daarna aan een zachte persing onderworpen. Langzame gisting in amforen van elke variëteit apart, nadien een rijping van de coupage gedurende 7 maanden op zijn droesem ‘somber lías’ met regelmatige battonage. Zodra de malolactische omzetting is afgelopen, ondergaat de wijn een minimale filtering en rijping gedurende 24 maanden op fles!
Enige jaargang dat deze wijn werd gemaakt.

Strogeel, helder en briljant, fijn tranend.
De neus opent mooi mineraloog, met citrusvruchten, limoen, pomelo, maar ook wit fruit, groene appel en peer, licht kruidig, gember, peper, een toetsje honing, iets floraals (kamperfoelie?), tabak en kaneel….Zeer rijk aroma!
In de mond deze wijn gestructureerd, elegant, vrij hoge zuurtegraad, met mooi bittertje dat uitnodigt om nog een beetje te drinken.
Lange afdronk.

Veel culinaire mogelijkheden zoals vis en schaaldieren, zelfs wit of gerookt vlees en speenvarkensvlees. Schenktemperatuur 9-10 Cº