Castellroig Xarel.lo Vermell Reserva Brut 2019 – Corpinnat

Beschrijving

Een echt buitenbeentje, op basis van een variant van de Xarel.lo-druif met licht gekleurde schil, per toeval ontdekt in één van de wijngaarden van Sabaté y Coca.
Na een korte maceratie, waarbij een beetje kleur wordt onttrokken aan de schil, gisting bij lage temperatuur voor het behoud van de subtiele aroma’s.
Na de tweede gisting zorgt de rijping van minimaal 18 maanden op de gisten in de fles (‘sur lattes’ of ‘en rima’) voor het frisse, maar tevens rustieke karakter van deze schuimwijn.

Verrassende zalmroze-uienschil kleur, intens parelend.
Een mediterrane schuimwijn, aromatisch, met hints van rijp fruit, een achtergrond van mediterrane boskers en zoethout.

Verrassend verfijnd aroma van kersen, bramen en kruidige ondertonen (rozemarijn, tijm) en licht rozenparfum.
De smaak is elegant en subtiel, heel fris en fruitig, mooi gestructureerd, aangenaam om te drinken.