Cuéncame 2023

Een blend van 50% Bobal en 50% Syrah uit Landete, op 1.100 m hoogte in de Serranía de Cuenca (DO Manchuela).
Een eerbetoon aan Cuenca en de ziel van de regio, met zwart en rood fruit, kruidig en geroosterd hout en florale tonen van viooltjes.

Wijngaarden op 1.100 m hoogte, op arme, zandige en rotsachtige bodems. Bobal is een inheemse druif en staat bekend om zijn hoge gehalte aan resveratrol en zijn perfecte balans. Syrah past zich goed aan het lokale klimaat aan en profiteert van de vele zonuren en hoge zomertemperaturen.

Het klimaat is een mix van continentaal en mediterraan, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en een gunstige mediterrane wind. Dat zorgt voor een ideale rijping van de druiven. De druiven worden met de hand geoogst en gevinifieerd in tinaja’s (amfora) en Franse eiken vaten. De teelt is biologisch, in omschakeling naar biodynamisch, vanuit een toewijding aan duurzame landbouw.

De Bobal wordt gevinifieerd in tinaja’s van 1.000 liter. Na 24 uur maceratie met de schillen start de alcoholische gisting spontaan en duurt ongeveer 28 dagen, zonder commerciële gist, alleen met de oorspronkelijke gisten. De wijn rijpt 8 maanden in de tinaja. De Syrah ondergaat een koude maceratie van 24 uur en gist eveneens spontaan zonder commerciële gist, in Franse eiken vaten van 300 liter. Ook die rijpt 8 maanden in het eiken.

Zeer intens kersenrood met violette reflecties.
Een neus met hoge aromatische intensiteit, waarin zwart en rood fruit domineren, gevolgd door kruidig en geroosterd hout. Daarnaast florale tonen van wilde bloemen zoals viooltjes, met balsamico, minerale tonen en mediterrane bosgeuren.
Smaakvol, rijk en zacht, met een goed fruitkarakter. De natuurlijke zuurtegraad is rijk, de tannines zijn fijn.
Gestructureerd en in balans.
Lange afdronk, aanhoudend en zijdezacht, opnieuw fruitgedreven met goede structuur.

Een mooie partner bij  kruidige gerechten; ovengegrilde groenten, gegrilde lamskoteletten met rozemarijn en knoflook, gekonfijte eendenbout met rode kool en aardappelgratin, en geroosterde eendenborst met vijgen en balsamicosaus.

Wijnen gemaakt van deze veelvuldig aangeplante druif (2^de in Spanje), de Bobal, die voornamelijk te vinden in het Levant-gebied van Spanje, vertonen vaak kracht en bruisend fruit, maar niet alle bereiken de frisheid en sappigheid en een goed afgerond gehemelte, daarenboven munt deze wijn uit in speelse levendigheid.