Cutio Macabeo 2022

Beschrijving

Een karaktervolle, expressieve witte wijn uit de opkomende regio Cariñena, afkomstig van oude Macabeo-wijnstokken, diepgeworteld in klei- en kalksteengronden op een hoogte van 650 meter in het dorp Almonacid de la Sierra. 
Deze unieke terroir en het microklimaat zorgen voor wijnen met spanning, diepgang en frisheid.
De druiven worden met de hand geoogst om hun delicate aromatische profiel te behouden en ondergaan een zorgvuldige vinificatie: fermentatie in traditionele betonnen cuves en voor een klein deel (10%) in eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden ‘sur lie’ (op de fijne droesem) in ondergrondse, met epoxy beklede betonnen vaten, wat extra complexiteit, textuur en een subtiele romigheid aan de wijn geeft.

Een heldere, strogele kleur met een licht gouden zweem. In het glas toont hij zich intens tranend en licht viskeus, wat duidt op zijn rijke structuur.

Het boeket is bijzonder expressief en intrigerend. Balsamische tonen van venkel en wilde mediterrane kruiden (rozemarijn, tijm) openen de neus, vergezeld door subtiele minerale nuances die doen denken aan natte kalksteen en krijt. 
Daarbovenop verfijnde aroma’s van rijpe ananas, gedroogde papaja en frisse accenten van limoenschil. Het geheel wordt afgerond met delicate tonen van gerookte amandelen, een toets van bijenwas en een hint van gedroogde bloemen.

Mondvullend, fluweelzacht van textuur en mooie structuur. 
Ondanks zijn rijkdom behoudt hij een levendige fraîcheur, die perfect in balans staat met de rijpe, complexe aroma’s. De smaak is gelaagd en evolueert prachtig van rijp exotisch fruit naar frisse citrus, kruiden en ziltige mineraliteit.

De afdronk is lang, licht kruidig en elegant, met een fijne toets van amandelschil en wilde tijm.

Ideaal bij gegrilde vis, kreeft, gevogelte met romige sauzen of gewoon als gastronomisch glas op zichzelf.

De 2021 kreeg al 92/100 van Robert Parker, en deze 2022 doet daar qua karakter en verfijning zeker niet voor onder.