El Parvón 2020 – cepas pie franco – José Bayon y Manuel Cantalapiedra

Beschrijving

Manuel Cantalapiedra werkt hier met zeer oude wijnstokken van Tinta de Toro (Tempranillo) net buiten het Toro-gebied in Rueda (bekend om de Verdejo-druif). Zijn wijngaarden zijn biologisch gecertificeerd en zijn wijnbereidingsstijl is natuurlijk.
El Parvón, is wat men noemt een field-blend, vroeger werden er steevast wat witte variëteiten aangeplant tussen de blauwe, hier vindt men naast Tinta de Toro ook Moscatel, Malvasia de Toro (Doña Blanca), Verdejo & Palomino Fino.
Het is een ‘single vineyard’wijn van meer dan 150 jaar oude niet-geënte wijnstokken op kiezelzand en kalksteen in het dorp Villabuena del Puente (Zamora), een klein dorpje gelegen 20 km ten zuiden van Toro, op een hoogte van ongeveer 780m boven zeespiegel.
Project in samenwerking met José Bayón, een landbouwer die zich reeds jaren met passie toelegt op de organische bewerking van zijn wijngaarden. De bodems bestaan voornamelijk uit zandsteen met een mix van klei en kalksteen in dieper gelegen lagen.
De druiven worden met de hand geplukt in kratten van 15 kilo. Eenmaal in de kelder worden de druiven ontsteeld en gefermenteerd in open vaten met zachte pigeage en zonder temperatuurregeling gedurende 16 dagen. De druiven worden voorzichtig geperst en ondergaan op een oud Frans eiken vat van 500 liter de malolactische omzetting. De wijn rijpt nadien 24 maanden en werd in november 2021 ongefilterd met een kleine hoeveelheid zwavel gebotteld. Slechts 647 flessen

Intens kersenrood, paarse reflecties… mooi tranend, intens!
Aroma’s van perfect gerijpt rood en zwart fruit met florale en kalkachtige ondertonen.
In de mond elegant, smaakvol, complex, evenwichtig en zeer lang.
Wijn met een mooie textuur, met de karakteristieke krijtachtige eigenschappen van de beste wijnen uit de zone, een lichtere uitdrukking van Toro. Een hoogst merkwaardige wijn.