La Val Vendimia 2015

Monovariëteitswijn van Albariño afkomstig van wijnstokken van > 30 jaar, voornamelijk van de wijngaarden ‘Arantei’ en ‘Taboexa’, gelegen in Salvaterra. Deze diepgewortelde stokken voorzien druiven met die zeer langzaam en volledig rijpen zodanig dat een perfect evenwicht van suikers, zuren en polyfenolen, zorgen voor wijnen met het vermogen mooi te ouderen, zoals wordt aangetoond in deze reeks van wijnen met een opvoeding ‘sobre lias’ op hun fijne gisten, over verschillende jaargangen heen.

De druiven worden manueel geoogst in dozen van 20 kg (Pergola-snoeiwijze), snel verwerkt, ontsteeld en ongeveer de helft wordt gemacereerd gedurende 4-6 uur bij een temperatuur van8-10 °C. Na de zachte persing wordt de resulterende most vergist in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16 °C.
Na de gisting rust de wijn een jaar lang op zijn fijne droesem alvorens te bottelen.

Briljante groenachtig gele kleur met mooie fijne trage tranen, die door de jaren heen mooie gouden tinten krijgt.

Aanvankelijk mooie florale impressies, met mooi fris wit fruit en die evolueren naar meer complexe en typisch Atlantische tonen van mineraliteit, ziltigheid en rijke aroma’s van laurier-, eucalyptus- en citrustonen op een mooi boterachtige ondertoon van de opvoeding op zijn fijne droesem.
De mooie typische, Atlantische frisheid blijft behouden tijdens zijn evolutie, deze wijn wint in fluweelachtige en glycerische sensaties, evenals in een meer complexe afdronk en een einde vol citrus- en zilte frisheid.

Ware pareltjes!!!