Flor de Sanctus 2015

15,50

100% Tempranillo, Valdeagueda wijngaard, 10 maanden eiken (85% Fr, 15% Am), 3700 fl

135 op voorraad

Beschrijving

De Valdeagueda-wijngaard is gelegen op 960m hoogte, hier worden de druivcen handgeplukt en geselecteerd voor de Flor de Sanctus.
Na een prefermentatieve koude maceratie gedurende 4 dagen, vergist deze wijn bij 24°C, gedurende een 10-tal dagen. Nadien ondergaat hij een malolactische omzetting op eiken vaten van 225 liter
(Franse eik (85%) en Amerikaanse (15%), lichte toast), om nadien een crianza te ondergaan met periodieke batonnages gedurende 8 maanden.

Intens granaatrood met paarse rand, opaak, met fijne gekleurde tranen..
In de neus ontwaren we elegante geuren van wilde bessen, bramen, aardbeien, bosbessen,
vergezeld van florale toetsen van viooltjes, verse kruiden en kreupelhout.
Na het walsen krijgen we de aroma’s van de ‘crainza’, toffee, karamel, vanille, cacao, minerale en balsamische ondertonen.
Stevige en sappige aanzet in de mond met volume, vlezigheid en zeer evenwichtige zuurtegraad. Goed gestructureerd, met nog veel reserve.
Zeer lange afdronk, waarbij opnieuw de bessen en kruidige tonen, de bovenhand vieren.

Door zijn fijne zuren en mooie concentratie, voorzien we mogelijkheid tot een lange bewaring op fles (mooie evolutie verwacht gedurende minstens 10 jaar).

Serveren op 15°C, eventueel te karafferen.
Mooie combinatie met lamskoteletjes, ossenhaas, geroosterde speenvarken en half harde kazen.

Extra informatie

Herkomst

Wijntype

Verpakking

6

Oogstjaar

Wijnbouw

Inhoud

75cl

Variëteiten

,

Gisting

natuurgisten

Rijping

10 maanden, Amerikaans eiken, Frans eiken

Wijnmaker

Soraya Angulo