L’Ame de Altolandon Malbec 2019

Beschrijving

De Malbec druif is inheems in Zuid-Frankrijk, maar heeft zijn grootste ontwikkeling gekend in de kelders van Argentinië, Chili en Californië. In Spanje is deze variëteit toegestaan in enkele D.O,’s, maar wordt niet erg vaak gebruikt. Een interessante uitzondering op deze regel is deze wijn van de wijnmakerij Altolandon, Landete, Cuenca.

Na een koude weking van twee weken vindt een spontane alcoholische vergisting plaats met natuurlijke (wilde) gisten in roestvrijstalen tanks. De wijn doorloopt een spontane malolactische omzetting en rijpt vervolgens 12 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 300 liter.
De klaring en stabilisatie gebeuren volledig natuurlijk door de wijn tijdens de koudste wintermaanden (waarbij het kwik op de hoogvlakte tot -15 °C kan dalen) in tanks te laten rusten. De wijn wordt niet gefilterd.

Intens donkerpaars tot diep robijnrood, bijna ondoorzichtig (opaque).
Een krachtig en aromatisch boeket vol met rood en zwart fruit (zoals kersen, pruimen en bessencompote), florale tonen van violen, aangevuld met hints van donkere chocolade, munt, zoethout en subtiele kruiden.
Rijke en geconcentreerde smaak waarin het rijpe donkere fruit de hoofdrol speelt. De wijn combineert de typische fruitige weelderigheid van een Argentijnse Malbec met de aardse, frisse structuur van de klassieke Franse stijl.
Dankzij de hoogteligging van de wijngaarden behoudt de wijn een opvallende frisheid en levendige zuren, die perfect in balans zijn met de zachte, goed geïntegreerde tannines, dit zorgt voor veel diepgang.
De afdronk is complex, droog en aanhoudend.

Door zijn krachtige doch elegante structuur is deze Malbec een uitstekende gastronomische wijn. Hij combineert perfect met:
gegrild of geroosterd rood vlees (zoals steak, ribeye of biefstuk), kruidig lamsvlees uit de oven en wildgerechten (zoals hert of eendencconfijt), gegrilde groenten en ovenschotels met aubergine… zelfs pure chocolade.

Een wijn met zeer veel diepgang en grote frisheid, te serveren daar waar fraîcheur op prijs wordt gesteld.