Pampolut (Blanco) 2021

Beschrijving

Een mono-variëteitswijn van de Merseguera-druif was een gok, maar Gabriel en Alberto Sanchis van Can Leandro, kozen één van hun beste percelen uit om dit pareltje te maken.

In dit geval komen de druiven van een perceel met een oude wijngaard (‘en vaso’ aanplant) gelegen op 450m hoogte, met een typische ‘albariza’ bodem (diepte 1,5m), een kalksteenbodem die zeer arm is aan organisch materiaal.
Het terroir van deze Merseguera wordt duidelijk weerspiegeld in het minerale karakter van deze wijn.
Om het beste uit de Merseguera te halen, worden de volledige druiven gedurende 36 uren voor verwerking op lage temperatuur (8°C) gemacereerd, zowel de gisting (17°C-25 dagen) als de rijping gedurende 5 maanden gebeuren op Frans eiken, de wijn wordt slechts licht gefilterd, niet gestabiliseerd.

Vrij viskeuze, briljante en traag tranende, stro- tot goudgele wijn.
Mooie en intense aromatische aanzet, met gedroogd fruit, kweepeer, amandelspijs, kamille, gedroogde bloemen, honingtoets en vleugje vanille op een kruidachtige achtergrond…
De smaak is volumineus en mond vullend, fluweelzacht, maar met een frisse zuurtegraad in de mond die eindigt in een lang aanhoudende en aangename afdronk, met opnieuw een honingtoetsje.

Heerlijk bij Paella!
Serveren bij rijst- en pastaschotels, kaas, gerechten met champignons, groenten, vis en zeevruchten in saus, gerookte vis of vleeswaren,… culinair zeer interessant.

Deze Pampolut heeft ons hart gestolen, niet alleen omwille van de kwaliteit, maar ook omdat de herwaardering van lokale variëteiten de beste manier is om duurzame en waardige plattelandsontwikkeling te bevorderen.
PS. Pampolut staat voor ‘olifantenoren’ in het Valenciaans dialect, maar werd ook als bijnaam op de velden gebruikt wanneer iemand niet goed luisterde… De variëteit heeft uitzonderlijk grote bladeren, vandaar de verwijzing.