S’Alou 2019

Beschrijving

De vinificatie werd voor elke variëteit apart uitgevoerd. Nadat de druiven worden ontsteeld en gekneusd, duurde de periode van fermentatie en maceratie in roestvrijstalen tanks 26 dagen (24°C). De opbrengst van de wijn/druif was 50%, er werd geen perswijn gebruikt.
Eenmaal ‘sangrado’ werd hij tot 18 oktober 2019 in roestvrijstalen tanks gelaten, en nadien onderging de wijn een rijping gedurende 10 maanden (op 12 nieuwe Europese eikenhouten vaten van 225l en 2 nieuwe Europese eikenhouten vaten van 600l) De vaten komen uit verschillende ambachtelijke werkplaatsen in het noorden van Frankrijk waar ze werden vervaardigd door ze een lichte interieurtoast.

Diep granaatrode zeer gevulde kleur. Intens tranend!

Zeer fijn, maar breed aroma. Genereuze complexiteit! Een perfect balans tussen primaire en tertiaire aroma’s.
Donkere pruimen, frambozenconfituur (ook wat rode neuzen), kruidigheid (tijm, kamille, witte peper, citroenverbena), toast, dadels, kaneel en kweepeer, bovenop een licht balsamico basis en florale (viooltjes) toets. Mooie mineraliteit (koude stenen).

Zeer brede structuur, mooie mondvulling, ontplooit langzaam zijn mooie complexiteit, met daarbij een grote elegantie en fijnheid.
Smakelijk, rijk, vlezig en gestructureerd, groots, zeer vlezig,.
Elegant in de mond met stevige textuur, goede zuurtegraad en mooie geïntegreerde tannines. Een subtiele minerale achtergrond ondersteunt het gekonfijt fruit en geeft een vleugje van infusie kruiden en bloemen, met gekonfijte toetsen van karamel, pistachenoten en koffiebonen.
Evenwichtig tot in de afdronk met een aanzienlijk aanhoudende persistentie.
Prachtwijn!

Te schenken bij rijkelijke gerechten; geroosterd lams- of varkensvlees, wild, biefstuk, stoofvlees, . of alleen; dit is werkelijk ‘eten & drinken’
Een grootse wijn met toekomst.
Decanteer deze wijn een paar uur voordat u gaat drinken