Paso Vermú de La Lonja del Vino - Vermuteria - Adrián Beroz - Somontano NIEUW

Een project van Adrián Beroz, zoon van de eigenaars van het wijnhuis Batán de Salas de Beroz in Barbastro, Somontano, en eigenaar van en absoluut te bezoeken Vermuteria ‘la Lonja del Vino’ in Barbastro.

Vermú/Vermut/Vermouth is een gearomatiseerde, versterkte wijn op smaak gebracht met kruiden en specerijen (ook wel botanicals genoemd). Op basis van witte, rode of zelfs sherry-wijn, met elk een eigen ‘geheime’ formule, met onmogelijk te onthouden ingrediënten en verhoudingen en elk zijn snuifje van dat ‘lokaal’ kruid dat het zo karakteristiek maakt.

Hedentendage een ‘trendy’ keuze in hippe bars, maar een drankje met lange geschiedenis en zijn kruidig bittertje in de afdronk heeft vele smaakpapillen veroverd.

De nieuwe generatie Vermuts zijn duidelijk op wijn gebaseerd, terwijl de Italiaanse en Franse merken die jarenlang de markt domineerden, in feite geen gelijkenis met wijn vertoonden en ook niet daarvoor bedoeld waren. Wat ze ook waren, ze waren zeker niet gericht op wijnliefhebbers.

Vermut heeft in Spanje een lange traditie, vooral in steden als Barcelona en Madrid, waar het werd/wordt gedronken als aperitief – vaak rond het middaguur, in de tijd die bekendstaat als ‘la hora del vermut’. 
Traditionele Spaanse vermuts waren meestal zoet, eenvoudig en toegankelijk, bedoeld om samen met tapas te genieten in een ontspannen sfeer. Deze vermuts waren lokaal en vaak huisgemaakt, welk elke huishouden maakte ‘vermut casera’, geserveerd in kleine bars en tavernes, vooral populair bij de oudere generatie.
In de afgelopen tien jaar heeft vermut een ware heropleving gekend, aangedreven door een nieuwe generatie wijnmakers en ambachtelijke producenten. 
Moderne Spaanse vermuts worden nu vaak gemaakt met aandacht voor hoge kwaliteit, unieke kruidenmixen en natuurlijke ingrediënten.
Deze ‘nieuwe’ vermuts zijn complexer en verfijnder, met een nadruk op authentieke, ambachtelijke productie. 
Vermut is nu niet alleen een drankje, maar een ervaring en symbool van Spaanse gastvrijheid en gezelligheid.