Bac de les Ginesteres

Beschrijving

‘Bac de les Ginesteres’ verwijst naar de plaatsnaam op de noordzijde van de met brem begroeide helling nabij de wijngaarden van ‘Can Batlle’ in Cantallops. Het was ook deze plaats die de renaissance componist Eduard Toldrà (1895-1962) inspireerde een ‘sardana’ te schrijven met dezelfde naam tijdens één van zijn bezoeken aan Cantallops in 1924.
De 28 jaar oude wijngaard van Les Corts is gelegen in het oostelijke deel van de gemeente van Cantallops, naast Camí dels Solers, in een gebied van ruw, droog zandig land dat door ondiepe, rotsachtige gronden van geologisch verweerde steensoorten (graniet en leisteen) wordt gekenmerkt met een beperkte aanwezigheid van organisch materiaal.
Op 15 september 2004 werden 2015 kg druiven (Garnacha Roja = Garnacha Gris) manueel geoogst in kistjes van 5kg om deze wijn de produceren.
Zodra geoogst, werden druiven gedroogd gedurende 59 dagen. Het resultaat, 1043 kg rozijnen, werd geperst zoals vers geoogste druiven. De most, rijk aan suikers, gistte langzaam gedurende maanden in inox tanks tot de natuurlijk zoete basiswijn. Eenmaal de basiswijn is uit gegist, word deze in glazen flessen van 20l buiten op de rand van het terras geplaatst om in de zon te evolueren en te verouderen gedurende 50 maanden tot deze schitterende Bac de les Ginesteres.
Deze wijn, in 978 genummerde flessen, heeft een restsuiker van 169 g/l. (14.36 % alcohol)

Deze goudkleurige wijn heeft een intens en doordringend aroma met licht gekarameliseerde (oxidatief) amandeltoetsen met mooie ondertoon van kweeperengelei (~membrillo) met fijne zuren. Zachte, volle aanzet met brede en consistente doorgang, opnieuw amandel en walnoot, eindigt in een lange en doordringende afdronk met mooie onderbouw van fijne zuren. Goede begeleider voor (blauwe) kazen, gedroogde vruchten en noten, chocolade, ….