Negre dels Aspres 2021

Beschrijving

Een indrukwekkende wijn uit de D.O. Empordà, gecreëerd door oenoloog David Molas.
Deze blend van  Garnacha Tinta,  Syrah en  Cariñena heeft 14 maanden rijping op eiken ondergaan, wat zorgt voor een wijn die zowel elegant als krachtig is. Het resultaat is een intens en complex karakter dat de typische kenmerken van de streek weerspiegelt.

De wijn heeft een diepe granaatrode kleur met een intense en langzame afloop van tranen in het glas, de kleur wordt verder versterkt door de paarse reflecties

In de neus biedt deze wijn een indrukwekkende complexiteit. Er komen zwarte bosvruchten naar voren, zoals bessen en bramen, samen met een kruidige ondertoon van witte peper en kaneel. De invloed van de rijping op eiken is duidelijk aanwezig, met tonen van cacao, geroosterde aroma’s en een subtiele grafietachtige geur die de wijn een extra dimensie geeft. De geur is intens, maar tegelijkertijd elegant en verfijnd, met een fijne balans tussen fruitigheid en kruidigheid.

De smaak is fluweelzacht en elegant met een mooie structuur. De smaken van rijp zwart fruit (zoals bramen, pruimen en kersen) komen opnieuw naar voren, aangevuld met de subtiele kruidigheid van steranijs, munt en balsamische tonen. De tannines zijn rijp en goed geïntegreerd, wat de wijn een fijne textuur en een goede mondvulling geeft. De frisse zuurgraad zorgt voor een mooie balans, die de wijn een zekere levendigheid en frisheid meegeeft. De wijn heeft een uitstekend evenwicht, met goede structuur en zachte tannines die het geheel ondersteunen.

De afdronk is lang, intens en subtiel, met een permanente aanwezigheid van donker fruit, een lichte kruidigheid en een prachtige diepgang.
De wijn is complex en persistent, wat wijst op een uitstekende rijpingspotentie, maar hij is ook direct aantrekkelijk om nu te drinken.

Deze wijn is perfect voor het combineren met rood vlees, wild, gegrild vlees en stoofschotels. Ook gerechten zoals boeuf bourguignon, paté, jamón en gerijpte kazen passen uitstekend bij de kracht en complexiteit van deze wijn.
De complexiteit en elegantie van de wijn maken het niet alleen een uitstekende begeleider voor rijke maaltijden, maar het heeft ook een prachtig bewaarpotentieel, waardoor het de komende jaren alleen maar beter zal worden.