Castellroig SO Blanc Seré 2017

Beschrijving

Druiven afkomstig van één enkele oude wijngaard (°1950), Mosset, gelegen in de Vallei van de rivier Bittles, op 258m hoogte, op noordoostelijke oriëntatie, met lage opbrengst, waarvan de bodems diep, geëvolueerd en met een gemiddelde textuur zijn die een evenwichtige groei van de wijnstok mogelijk maakt en de druiven helpt om hun volledige rijpheid te bereiken
Gisting en rijping ‘sobre lías’ op kastanjehouten vaten, gedurende ongeveer 8 maanden. Zodra de gisting en rijping op de droesem is voltooid, laat men de wijn minstens een jaar op fles rijpen.

Lichtgeel, met groenige reflecties.
Zeer mooie en complexe aanzet in de neus, aangename kruidige aroma’s van witte peper, rijp wit fruit, pomelo, pompelmoes, limoen, kaneel, lichte vanilletoets en mooie fijne tabak, zeer diepgaande mineraliteit….
Gestructureerd in de mond, maar zeer verfijnd en elegant, romig en met een lange afdronk.

Vele culinaire mogelijkheden zoals gebakken vis, wit vlees en gevogelte, rijst met vlees, blauwe kazen. Zeer interessant bij gerookt voedsel.
Serveertemperatuur best rond 9-11 °C.