Lirondo 2021 – Manuel Cantalapiedra

Beschrijving

De Verdejo-druiven voor deze wijn zijn afkomstig van verschillende kleine percelen, ze ondergaan een gisting op inox-tanks, en worden nadien opgevoed met hun ‘lías’ gedurende een 6-7 maanden. Deze wijn wordt gebotteld zonder klaring, noch filtering, noch toevoeging van sulfiet.
Beperkte productie van 5000 flessen.

Een intense goudgele kleur en een zekere troebelheid.
Het aroma is zuiver, impressies van gist en stro, hooi en gedroogde bloemen, met de typiciteit van de variëteit enigszins op de achtergrond, verfijnde kruidigheid en mineraliteit (natte kalk).
De mooie zuurtegraad in de mond benadrukt opnieuw een fijne mineraliteit, frisse, balsemachtige tonen van bos, kleine gele bloemen en delicate anijstonen.
Na enige tijd in het glas ontplooien de verwachte kruidachtige tonen van de variëteit zich, zeer subtiel.
Het fruit is iets discreter, ver weg van de tropische excessen die sommige witte wijnen van dit gebied tentoonspreiden; dichter bij citrusvruchten of witte perziken.

Een koude, stenige achtergrond begeleidt de wijn tijdens een de gevulde mond, opnieuw op een achtergrond van hooi en aangename appelgebak-aroma’s, verfijnd bittertje.
Wijn met zeer lange afdronk.Serveer deze wijn met verfijnde visgerechten, subtiel gekruide ceviches,.
Lirondo is een Verdejo die de variëteit in een ander perspectief plaatst.