Mingua Pet Nat (2022)

Beschrijving

Een eigenzinnig en avontuurlijk project van Bodegas Fábregas, geboren uit een spontane ontdekking in de wijnbar La Fisna in Madrid. Daar proefde wijnmaker Gonzalo voor het eerst een Pet Nat, en hij was meteen gegrepen door het levendige, ongetemde karakter van deze natuurlijk mousserende wijnen.
Het resultaat is deze karaktervolle, zalmroze Pet Nat, gemaakt volgens de traditionele ‘méthode ancestrale’, het oudste productieproces van mousserende wijn.
Bij deze methode wordt de wijn gebotteld terwijl de alcoholische gisting nog niet is voltooid. Hierdoor blijft een deel van het vrijgekomen CO₂-gas in de fles en ontstaat er op natuurlijke wijze een fijne mousse — met minder druk dan bij traditionele Cava of Champagne, maar met een levendige, frivole bruis.

Ongefilterd en ongeklaard, deze natuurwijn bevat bewust bezinksel, wat zorgt voor extra textuur, diepgang en een troebele, haast bewolkte uitstraling in het glas.

Helder zalmroze met een licht troebele waas en een speelse stroom van fijne belletjes.

Een expressieve en originele geur, waarin rijp rood fruit en frisse citrus harmonieus samenkomen. Aroma’s van granaatappel, pompelmoes en rijpe limoen worden vergezeld door subtiele tonen van citroengras, bloedsinaasappel en delicate gistige nuances van versgebakken brioche en brooddeeg.

De aanzet is fris en levendig, met een mooie mondvulling en ronde textuur dankzij het aanwezige bezinksel. De bruis is zacht en verfijnd, precies genoeg om te verkwikken zonder te overheersen. In de smaak domineren frisse tonen van citrus en rood fruit, perfect in balans met een mooie zurenstructuur. De aanwezigheid van gistimpressies zorgt voor extra diepte en complexiteit.

Verfrissend, licht kruidig met een subtiele bitterheid in de finale die het gevoel van frisheid verlengt en uitnodigt tot de volgende slok. Een levendige, speelse wijn die zowel toegankelijk als eigenwijs is.

Een pure en eerlijke natuurwijn, vol karakter en levendigheid. Troebel, ondoorzichtig en absoluut onweerstaanbaar.
Perfect als aperitief, bij oesters, ceviche, verse salades, of gewoon op een zonnig terras in goed gezelschap.

Serveertip: Schenk hem koel (6-8°C) en laat de fles eventueel licht kantelen bij het inschenken als je minder bezinksel in het glas wenst.

Beperkte productie van slechts 1500 flessen.