Piamater, Vino Moscatel naturalmente dulce

Beschrijving

Uit het Latijn, ‘lieve moeder’ of ‘vrome moeder’.

Op basis van de muskaatdruif ‘Moscatel de Alejandría’ uit de regio Axarquía (ten oosten van Málaga), wijngaarden gelegen op zeer steile hellingen, op geërodeerde leisteen ondergrond. (‘Lantejuela’ of ‘Laja abierta’, kleihoudende leisteen met kwarts aders die gemakkelijk splitst in lagen.)

De druiven worden met de hand geoogst in de laatste week van augustus en in dozen verzameld.

Na een strenge selectie worden ze te drogen gelegd in de zon en regelmatig handmatig gekeerd.

Volgens traditionele methode worden de trossen één voor één te drogen gelegd, waardoor een dehydratatie teweeg gebracht wordt en men een hoge concentratie van suikers bekomt in de druiven. De gewichtsvermindering tijdens dit proces ongeveer 50%.

De druiven ‘asoleados’ worden met de hand verzameld en gedurende enkele uren bij lage temperatuur bewaard in de kelder, alvorens naar de pers te gaan.

De most gist langzaambij een temperatuur van 16-18 ° C in roestvrijstalen tanks totdat een alcoholpercentage van 13% vol wordt bereikt, waarna de gisting wordt gestopt door het verlagen van de temperatuur.

Filosofie van de minimale interventie. De wijn stabiliseert en klaart uit op natuurlijke wijze. Voorafgaand aan het bottelen een lichte verhelderende filtering wordt uitgevoerd.

Alcohol: 13% Vol, Restsuiker > 100 g/l

Serveertemperatuur 9 à 11 °C

Goudgeel met licht groene tinten.

Zeer complexe en rijke neus van witte bloemen, honing, tropisch fruit en kweepeer. Typische muskaataroma’s, mooie mineraliteit, .

De smaak is krachtig, fris, fruitig en mineraal ( ondergrond van de wijngaard reflecterend), ongelooflijk mooie onderbouwende zuren! Zeer mooie structuur, levendig, knisperend, .

Zeer evenwichtig en lang! Perfecte zuur-zoet balans!

Ronduit een schitterende wijn! Om mooie herinneringen op te bouwen!

Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van 5 jaar of meer, indien goede bewaaromstandigheden, niet blootstellen aan licht en koel bewaren.

Aangeraden bij een grote verscheidenheid aan voorgerechten, fruitige salades, sushi, foie gras, friszure vruchten, blauwe kaas, ijs, chocolade,. of gewoon . zo!