Vi de Panses

Beschrijving

Een bijzondere dessertwijn uit de regio Empordà in Noordoost-Spanje, bekend om zijn unieke productieproces. Deze wijn wordt gemaakt van gedroogde druiven, wat in het Spaans “panses” wordt genoemd. Dit proces, bekend als “passerillage”, houdt in dat de druiven in de zon worden gedroogd, waardoor de suikers en smaken in de druiven concentreren. Het resultaat is een wijn met een rijke zoetheid en intensiteit.
De 32 jaar oude wijngaard van Les Corts is gelegen in het oostelijke deel van de gemeente van Cantallops, naast Camí dels Solers, in een gebied van ruw, droog zandig land dat door ondiepe, rotsachtige gronden van geologisch verweerde steensoorten (graniet en leisteen) wordt gekenmerkt met een beperkte aanwezigheid van organisch materiaal.
Van 6 tot 9 september werd 9696 kg Garnacha geoogst in kistjes van 5 kg.
Zodra geoogst, werden druiven gedroogd gedurende 59 dagen. Later werden de 4878 kg resulterende rozijnen van dit droogproces geperst zoals vers geoogste druiven. De most, rijk aan suikers, gistte langzaam gedurende maanden in inox tanks totdat deze natuurlijk zoete ‘likeur’ wijn verkregen werd. (Slechts 23% van het oorspronkelijke gewicht van de vers geoogste druiven werd bewaard.)
Deze wijn, in 5460 genummerde flessen, heeft een restsuiker van 176 g/l en een alcoholpercentage van 13.7 %.

Briljant amberkleurig, lichtjes roodachtige houttint (~ wortelhout kersen).
Langzaam ontwikkelend aroma met gistimpressies, honing van amandelbloesem, geroosterde amandelen, macadamia noot, …
Complexe aroma’s  van gedroogd fruit, zoals vijgen, rozijnen en dadels, aangevuld met tonen van honing, specerijen, en soms een hint van gebrande noten.
In de mond zet hij zeer vol en romig aan, met subtiele zuren gepaard met zoetheid van gedroogde vruchten, goed evenwichtig. De smaken van karamel, toffee en gedroogd fruit komen sterk naar voren, met een frisse zuurgraad die de zoetheid in balans houdt.

Aangename en persistente afdronk. Heel mooie, perfecte balans voor een uitgesproken zoete wijn!

Deze dessertwijn is uitstekend te combineren met blauwe kazen, donkere chocolade, of amandeltaarten. Het is ook een heerlijke wijn om puur van te genieten, vooral als afsluiting van een maaltijd. Door zijn rijke smaak en zoetheid is het een perfecte keuze voor speciale gelegenheden.