Xot Negre 2021

Beschrijving

Intense, diepe granaatrode kleur en een subtiele robijnrode rand met fijne, traag aflopende trane.

In de neus opent hij verleidelijk met een geurige mix van rijp rood fruit zoals framboos en rode neuzekes, harmonieus verweven met warme specerijen.
Tonen van kaneel, kruidnagel en steranijs treden al snel op de voorgrond, gevolgd door zachtere, licht zoetige accenten van cacao, dadel en een hint van boshoning.

In de mond valt meteen de mooie balans op: een frisse, stabiele zuurgraad ondersteunt een brede en krachtige structuur.
De kruidigheid blijft prominent aanwezig, met opnieuw kaneel, kruidnagel en steranijs als leidraad. Tegelijk zorgt een romige, ronde toets van rijp en licht gedroogd fruit voor elegantie en diepgang. De wijn is vol en energiek, met een aangename spanning tussen frisheid en rijpheid.

De afdronk is lang en aanhoudend, met een fijne kruidige echo die langzaam wegsterft.

Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij rund- of wildcarpaccio, kruidige rijstgerechten, gegrild rood vlees (zeker met peperroomsaus) en rijk gekruide lamsgerechten uit de oven.