Vía Arxéntea Barrica Mencía 2023

Beschrijving

Zeer strenge selectie van Mencia-druiven, een druivenras dat bekendstaat om zijn expressieve fruitaroma’s, verfijnde structuur en elegante karakter, uit wijngaarden op  leisteen, ontbonden vulkanische bodems, ideaal voor de waterretentie, vooral bij droogte. De rijping op nieuwe Franse eikenhouten vaten geeft de wijn extra diepgang en complexiteit, met subtiele houttoetsen die mooi samengaan met het rijpe fruit.

De vinificatie begint met een koude voormaceratie van de druiven gedurende drie dagen bij 8 °C. Daarna laat men de temperatuur geleidelijk stijgen, zodat de alcoholische gisting op gang komt.
Tijdens de gisting wordt indien nodig délestage toegepast, een techniek waarbij de most wordt afgetapt en opnieuw over de schillen wordt verdeeld. Daarnaast worden remontage — het overpompen van de most over de schillen — en micro-oxygenatie toegepast wanneer dat nodig is. Deze technieken bevorderen de extractie van kleur en aroma’s en helpen de structuur van de wijn te ontwikkelen.
Aan het einde van de alcoholische gisting wordt de wijn van de vaste bestanddelen gescheiden. Dit kan al gebeuren bij een dichtheid van 1.005 tot 1.010. Vervolgens wordt opnieuw micro-oxygenatie toegepast. Daarna ondergaat de wijn de malolactische gisting, waarbij het scherpere appelzuur wordt omgezet in zachter melkzuur.
De wijn rijpt vervolgens acht maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 300 liter. Deze rijping draagt bij aan de ronde tannines, de volle textuur en de complexe aroma’s van onder meer vanille, toffee en cacao.

Een diepe rode kleur met een violette rand, helder en glanzend en vertoont een overvloedige tranenvorming langs het glas.
De neus is intens, zuiver en elegant, met rijp donker fruit en verfijnde balsamische toetsen die mooi geïntegreerd zijn.
Aroma’s van braam, aardbei en framboos vormen de fruitige kern, op de achtergrond verschijnen zachte houttonen, een aardse toets en subtiele mentholachtige nuances. Daarnaast zorgen toetsen van zoethout, toffee, cacao, geraspte kokos en tabaksblad voor extra diepgang en complexiteit.
Het geheel is evenwichtig en expressief, waarbij het rijpe fruit en de houtinvloeden elkaar aanvullen zonder de elegantie van de Mencía te overheersen.
In de mond heeft deze wijn een goede structuur en een vlezige, volle aanzet. Opnieuw veel donker fruit, met daarnaast hout, cacao, karamel, balsamico, koffie en zoethout die  perfect met elkaar verweven zijn. De rijpe tannines zijn zacht, zoetig van indruk en omhullend, waardoor de wijn een aangenaam afgerond mondgevoel krijgt. De textuur is soepel en vol, met veel smaak en een mooie rondheid. Een subtiel zoetig en warm accent geeft extra charme, terwijl de fruitige en houtgerijpte aroma’s mooi blijven doorwerken. De afdronk is bijzonder lang en aanhoudend, met donker fruit en een tabaktoets.

Dankzij zijn rijpe donkere fruit, zachte tannines en acht maanden rijping op nieuw Frans eikenhout past deze wijn uitstekend bij smaakvolle gerechten, zoals:
Gegrild of geroosterd rood vlees, eend, lamsvlees en varkensvlees van de grill, stoofgerechten en langzaam gegaard vlees, wildgerechten, gerechten met geroosterde (aardse)groenten en kruidige sauzen. Ideaal bij alle typische gerechten uit de traditionele Galicische keuken.