Aurora La Kika Manzanilla Pasada – 0,375l

Balancerende naar het onmogelijke, een Manzanilla Pasada, op de grens van biologische veroudering onder een eeuwige sluier van de ‘flor’.

Twee jaar statische veroudering en 9 soleras. Deze wijn vertegenwoordigt de essentie van de albariza, de eeuwenoude soleras van ‘botas’ en de zorg en toewijding van een wijnmakerij in Sanlúcar.

De beste wijnen van Francisco Yuste als eerbetoon aan zijn moeder, Doña Caridad Brioso, tijdens haar leven bekend als ‘Kika’.

Heldere, briljante bleek strogele kleur met gouden reflecties.

In de neus aroma’s van gedroogd fruit en gist, frisse ziltigheid , verfijnd,… een krijtachtige mineraliteit, wat een complexiteit!

Volle, mooi gestructureerde, perfect droge, ziltige smaken die een heerlijk licht en fris palet weergeven. Robuust met tonen van gedroogd fruit en geroosterde noten met een lange afdronk. Perfect in balans!

Heel lange afdronk, mmmmmmmm!

Bij een serveertemperatuur tussen de 10 en 12°c is deze wijn de ideale bij zeevruchten (langostina de Sanlúcar), gezouten vis, (vis)stoofschotels, kazen en Jamón Ibérico de Bellota.