Calm 2020

Beschrijving

Kunst en gastronomie gaan al eeuwen hand in hand, Calm, een aparte selectie van de Vereda, een rode wijn gemaakt van 100% Monastrell variëteit, werd door de artieste Lui Xi aangekleed, met een selectie van haar porseleinschilderingen, waar ze werkt met de traditionele Chinese techniek van wit en blauw in verschillende kleuren en tonen.
Haar werk is geïnspireerd op de zorgvuldige observatie van het dagelijks leven en de geest van elk individu.

Manuele selectie van de beste druiven afkomstig van oude wijnstokken in de wijngaard ‘Los Almendros’, gisting en maceratie in roestvrijstalen depostitos met gecontroleerde temperatuur, gisting met autochtone gisten. lange en zachte extracties.
Daarna volgt een malolactische omzetting in eiken vaten, gevolgd door een rijping van 14 maanden op eiken vaten, 500l, nieuw en tweede jaars.

De kleur is intens kersenrood, briljant met paarse rand en zeer mooie licht gekleurde tranen.
Het is een intense wijn met een mooie, elegante tannines, met een goed geïntegreerde houtrijping, wat de wijn een geweldige structuur geeft.
Een aromatische intensiteit van grote complexiteit, van rood, vers fruit, kruiden, mediterrane sous-bois in combinatie met subtiele tonen van de houtrijping, die, zoals we gewoon zijn van dit wijnhuis, een harmonieuze, aangename, perfect uitgebalanceerde wijn geven.
In de mond is deze wijn subtiel, elegant en krachtig tegelijkertijd, een mooie bevestiging van het aromapotentieel, vers fruit met kruidige, geroosterde en zelfs verfijnde munttonen.
Lange afdronk vol aangename momenten…

We raden aan om deze wijn rond de 15-17 ºc te serveren, ideaal bij rood vlees a la plancha, stoofschotels, lamsvlees en klein wild, orgaanvlees, indien ze van gelatineuze textuur zijn, zoals varkenssnuitjes en -poten. Harmonieert mooi met typische gerechten zoalsCocido madrileño, Gazpacho manchego, Gachas, Arroces van vlees, groenten, paddestoelen … Smakelijk!

Nog erg jong…. eventueel karafferen…

In het kader van dit ambitieus onderzoeksproject onder leiding van Bodegas El Angosto, in samenwerking met de Servei de Sanitat van het Ministerie van Landbouw, Visserij, Voedsel en Water, dat tot doel heeft meer dan vijftig autochtone variëteiten te recupereren heeft Bodegas El Angosto een experimentele wijngaard waar wijnstokken van vergeten soorten, zoals Moravië Agria, Tortosi, Planta Nova, Pamplonat en witte Bobal worden geteeld, en waarin de wijnmakerij met veel inspanning hoopt een droom te realiseren en zo de diversiteit van de wijnstokken in Valencia te kunnen garanderen.
Hopelijk binnenkort meer van dit ….