Gaintus Radical 2019

Beschrijving

De wijnstokken van de Gaintus Radical liggen op een hoogte van meer dan 500m, en hebben een wat aparte snoeiwijze, namelijk aan een verticaal geleidingsframe van houten palen, en dit omwille van de nabijheid van dennenbossen en verhoogde vochtigheid. Sumoll is een zeer onregelmatig rijpende variëteit.
Met de hand selectief geoogst, na een koude maceratie, vindt de gisting plaats in eiken fouders van 1.500 liter met behulp van inheemse gisten, waarbij de druiven een langzaam extractieproces ondergaan, met handmatige ‘pigeage’.
De wijn wordt geëxtraheerd met een langzame (verticale) persing en gevolgd door 4 maanden rijping in oude Franse eikenhouten vaten van 300 liter.

Naar Spaanse normen vrij doorzichtige kersenrode kleur, intens tranend.
Complexe neus, intens floraal, hars, dennen, frambozen, cassis, bosaardbei, wat aards en rustiek.
Een zeer levendige lichtvoetigheid in de mond, met zure krieken, …bijna Kriek Lambiek zuurheid.
De smaak toont opnieuw een waaier aan fris en vers rood tot zwartfruit, kruidige tannines met een zeer speels zuurtegraad .. een mooi uitgesproken karakter van de Sumoll-druif.
Dit is een bijzonder elegante, florale, fruitige een kruidige wijn met een levendige, complexe smaak.

Zet deze wijn in waar de frisse zuren gevraagd worden (onder meer bij vettige gerechten), of in plaats van een witte wijn, bij onder meer gazpacho, eend met bosbessencompote, rode mul met tomatensaus, zwezeriken,…