White 2021

Beschrijving

Korte maceratie met de schil en gisting in roestvrijstalen tanks. Opvoeding op de fijne gisten ‘crianza sobre lÍas’ gedurende 3 weken.

Een monovariëteitswijn van wijngaarden van Xarel.lo die in 1974 werd aangeplant, op voedselarme ondergrond op grote hoogte in Alt Penedès zijn ideaal voor deze karaktervolle variëteit.

Een jeugdige en levendig licht fruitige wijn, groene appel en peer, beetje citrus, met groene kruidenaroma’s, frisse groene venkel, zeer typisch voor deze variëteit, mooie krijt en mineralen markeert ook steeds betere stille witte wijnen gemaakt van Xarel.lo.
In de mond knisperende aanzet met friszure groene appel, peer, ananaskers en verfijnde florale tonen van jasmijn.
Energiek, gestructureerd, droog wit met tonen van citrus, appel en peer en door en door heerlijk, pure expressie van Xarel.lo
Lange minerale afdronk.

Denk aan mosselen in witte wijn of verfijnde, romige visgerechten, verse kazen, witte vis en zeevruchten, zomerse salades.