Cava Bohigas Brut Reserva

Beschrijving

De tweede gisting in de fles vindt plaats in de ondergrondse kelders, waar het hele jaar door een natuurlijke temperatuur van ongeveer 16ºC wordt gehandhaafd.
In deze kelders, volledig geïsoleerd van licht en geluid, doet de gist langzaam en continu zijn werk bij deze lage temperatuur. Hierbij worden alle componenten die inherent zijn aan de gisting en rijping op de gist zorgvuldig geïntegreerd in de wijn.

Onze Bohigas Reserva cava’s rijpen minimaal 18 maanden in de kelder. Daarna worden de flessen geklaard en gedegorgeerd om de gist te verwijderen, waarbij in dit geval 6 gram suiker per liter wordt toegevoegd.

De klassieke Penedès-assemblage, met een overwicht aan Xarel.lo, die structuur en ruggengraat geeft aan deze wijn.
Bleekgeel. Fijne bubbels die een constante ketting vormen en een blijvende kroon.
In de neus, lichte fruitige impressies van appel en peer afkomstig van de variëteiten Macabeo en Parellada, zeer frisse geur met tonen van citrusrasp en witte bloemen.
Nadien volgen delicate aroma’s van de gisten, een kruidig boeket door rijping (oa. kaneel) en biscuitachtige nuances, alsmede de fijne en persistente belletjes als gevolg van een zeer langzame tweede gisting gedurende minimaal 18 maanden in de fles bij lage temperaturen in de ondergrondse kelders van de oude Macía.
In de mond een gestructureerde cava, met een goed uitgebalanceerde zuurgraad die spanning geeft van begin tot eind.
De bubbels zorgen voor een romig gevoel, wat volume en zachtheid toevoegt aan de structuur die door de zuurgraad wordt geboden.
De aroma’s van wit fruit en kruiden keren terug in de smaak. De afdronk is in balans en harmoniseert de zuurgraad, met een frisse sensatie en volume dankzij het lichte suikergehalte.

Een zeer evenwichtige cava, toegankelijk, met een goede structuur, en toch zeer elegant.
Door het klein beetje restsuiker een rondere, zachtere mondvulling, naast de mooie structuur en fijne ‘burbujas’ (belletjes).

Gastronomische combinaties:
Vis, rijstgerechten en gedroogd fruit en noten. Deze cava is ook ideaal om een hele maaltijd te begeleiden.