Cava Noa de Bohigas (BIO)

Beschrijving

De tweede gisting in de fles wordt uitgevoerd in onze ondergrondse kelders die het hele jaar door een natuurlijke temperatuur van ongeveer 16°C behouden. In de kelders, volledig geïsoleerd van licht en geluid, doet de gist langzaam zijn werk bij deze lage temperatuur, waarbij alle componenten die inherent zijn aan fermentatie en veroudering met gist in de wijn worden geïntegreerd.
Onze cava van Noa de Bohigas wordt minstens 15 maanden bewaard om de subtiele aroma’s van de afbraak van de gisten van de tweede gisting te laten vermengen met de wijn als geheel.

Bleke strokleur met gouden ‘highlight’s en een lichte rozige ondertoon door de Pinot Noir.
Fijne bubbel met een overvloedige aanhoudende kroon.

Verfijnd rijk aroma, dat die van de variëteiten combineert met de complexiteit van de veroudering.
De aroma’s van veroudering (fijne toast, donkere chocolade) worden met de tijd sterker in het glas, ontwikkelen de frisheid van vers fruit, van rode bessen, kersen, frambozen vooral afkomstig van de Pinot Noir.
Grote breedte en balans, met mooie fraîcheur dankzij het koudere klimaat in de hoger gelegen wijngaarden.

De geweldige structuur verrast het gehemelte, gekenmerkt door een meer continentale dan mediterrane zuurtegraad, die intense levendigheid geeft. Kleine bubbel met een romig gevoel dat de zuurtegraad verzacht.
Krachtig en beminnelijk in het algemeen die herinneringen aan fruit, rijping en rauwe hazelnoot lang in het glas houdt.

Ideaal om van te genieten bij een aperitief of fingerfood.
De fijnheid en elegantie zijn geschikt voor uitgebreide gerechten, Japans eten, zeevruchten en schaaldieren.
De zuurtegraad en frisheid kunnen worden gewaardeerd met zoetere fruitige desserts.