Cava Varias Edición Limitada Brut Nature Gran Reserva Xarel·lo 2009

Beschrijving

Een exclusieve, gastronomische Gran Reserva van 100% Xarel·lo van Cava Varias in Sant Sadurní d’Anoia, na meer dan veertien jaar rijping op de lie. Expressief en complex, met geroosterd brood, toffee en vanille en een fijne, elegante bubbel.

Deze cava (Cava de Guarda Superior Gran Reserva) komt van Cava Varias in Sant Sadurní d’Anoia en draagt de herkomstbenaming Cava. Hij is gemaakt van 100% Xarel·lo. Een deel van de most is gemaceerd met de schillen, om de cava volume en een rijke, romige textuur te geven. Daarna is de wijn op fles gegist en gerijpt op stapel (en rima) onder een natuurkurk. Die zorgt voor een lichte microoxygenatie, waardoor de cava heel langzaam veroudert. De rijping duurt meer dan 170 maanden in contact met de lies.

Intens geel met gouden reflecties, zeer fijne aanhoudende belletjes.
Zeer expressief en complex, basis met rijp fruit, met noten van geroosterd brood, toffee en vanille, aangevuld met nuances van noten, gedroogde bloemen en gisttonen.
Evenwichtig, breed en rond, met een zeer aangename, fijne en elegante bubbel. Ondanks zijn leeftijd nog levendig.
Lang aanhoudend.e afdronk met goede structuur (xarel.lo!!!) De herinneringen aan geroosterde tonen, toffee en vanille blijven complex nazinderen.
Het is een Brut Nature: er is geen dosage (suiker) toegevoegd. Daardoor is de cava kurkdroog, puur en strak.

Een cava voor aan tafel. Heerlijk bij een hoofdgerecht van lam uit de oven, gerijpt rundvlees van de grill of traditionele visgerechten zoals een zarzuela (Catalaanse visschotel). Ook bij schaal- en schelpdieren, gevogelte, romige rijstgerechten en gerijpte kazen, of gewoon na de maaltijd.