Durona Blanco Parellada 2020

Beschrijving

Een mono-variëteitswijn van de Parellada kom je niet vaak tegen…

Korte maceratie met schil en fermentatie in roestvrij staal met inheemse gisten.
Zodra de gisting is voltooid, wordt de wijn overgebracht naar een lokaal geproduceerde amfoor van klei. Rijping in amforen in contact met fijne droesem gedurende 4-6 maanden.
Hierdoor kan de wijn evolueren terwijl zuurstof ermee in wisselwerking staat via de poreuze klei.
Deze druivenvariëteit worden zelden apart gebotteld.

Lichte bleek strogele kleur, langzame fijne tranen.
Zeer elegante en subtiele neus met tonen van verse abrikoos, heide, kamille en appelbloesem.
Een zijdezachte smaak met een enorme lengte die eindigt met minerale tonen.

Een wijn met een unieke persoonlijkheid, geen exuberante wijn, maar verfijnd & heerlijk.
Laat deze wijn gerust wat in de kelder liggen, tijdens ons bezoek ter plaatse proefden we heerlijke witte wijnen van hen, van meer dan 10 jaar oud.

Verfijnde wijn, voor bij verfijnde visgerechten, slaatje met geitenkaas,…