Oloroso ARGÜESO

Beschrijving

De Oloroso ARGÜESO is een klassieke, krachtige en karaktervolle sherry van Bodegas Argüeso, een historisch huis in Sanlúcar de Barrameda, onderdeel van Bodegas Yuste. Deze wijn illustreert perfect de rijkdom en complexiteit die een Oloroso kan bieden, dankzij een langdurige oxidatieve opvoeding in het traditionele solera-systeem van Jerez.
Druiven en Vinificatie

Deze wijn wordt exclusief gemaakt van de Palomino Fino druif, geoogst in de laatste weken van september. Na de oogst vergist de most bij ongeveer 25°C en wordt vervolgens direct gefilterd. Waar bij Fino en Manzanilla de jonge wijn nadien onder flor rijpt, wordt hier al in een vroeg stadium geselecteerd voor Oloroso — de wijnen met een uitgesproken geurige en krachtige expressie (‘oloroso’ betekent letterlijk ‘geurig’ in het Spaans).

Deze geselecteerde basiswijn wordt versterkt tot circa 19% alcohol en ondergaat vervolgens een volledige oxidatieve rijping, waarbij geen florlaag ontstaat en de wijn direct in contact staat met zuurstof. Dit proces vindt plaats in oude eiken vaten van ongeveer 600 liter, binnen het fameuze solera y criadera-systeem van Sanlúcar. Gedurende dit langdurige proces ontwikkelt de wijn zijn intense, diepe en complexe karakter.

Donker amberkleurig, met diepe koperen tinten en een prachtige helderheid. Trage, brede tranen tekenen zich af op het glas — een teken van concentratie en rijkdom.

Een uitgesproken oxidatief bouquet, rijk en complex, met intense aroma’s van walnoten, geroosterde hazelnoten en gedroogde vijgen, verweven met tonen van zoete tabak, karamel, laurier en een zweem van ziltige zeelucht. In de achtergrond duiken florale toetsen van gedroogde bloemen en zelfs een vleug zeewier op, typerend voor de rijping in Sanlúcar.

Droog, vol en rijk van smaak, met een zijdezachte textuur en een gelaagde structuur. Smaken van gebrande noten, gedroogde dadels en vijgen, aangevuld met een toets van koffie, karamel, en een subtiele hint van leder en eikenhout. De mond blijft levendig dankzij een mooie frisheid die in evenwicht blijft met de weelderige, warme toetsen van oxidatieve rijping.

Lang, elegant en aanhoudend, met een finale van hazelnoten, notenlikeur, en een subtiele ziltige toets die nog minutenlang nablijft.
Foodpairing

Een Oloroso van dit kaliber vraagt om gerechten met diepe smaken en structuur. Perfect bij: Geroosterd of gestoofd rood vlees, wildgerechten (haas, patrijs, everzwijn), gerijpte harde kazen (Parmesan, Manchego viejo), foie gras (voor liefhebbers van de combinatie met droge, oxidatieve wijn, noten en gedroogd fruit, paddenstoelengerechten of herfstige stoofpotten, ook heerlijk bij gerookte producten, oosterse rundstoof of gewoon als contemplatief glas bij het haardvuur.

De Oloroso ARGÜESO is een schoolvoorbeeld van de Oloroso-stijl: krachtig, intens, rijk en elegant droog, met een prachtige balans tussen oxidatieve aroma’s en frisheid. Zijn intense smaakbeleving en lange afdronk maken dit een wijn om traag van te genieten, en een ideale begeleider van rijke gerechten en gastronomische momenten.
Serveertemperatuur:

12-14°C — iets warmer dan Fino en Manzanilla, zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen.
Bewaarpotentieel:

Dankzij de oxidatieve opvoeding blijft deze wijn jaren stabiel na botteling en kan hij, eenmaal geopend, wekenlang goed blijven zonder significant kwaliteitsverlies.