Pago Aylés Senda de Leñadores 2020

Beschrijving

De ‘Senda de Leñadores’-percelen (‘Houthakkerspad’) hebben een duidelijk hogere kleigehalte dan die van de Cuesta del Herrero. De droogte van deze ondergrond tijdens de zomermaanden stelt het wijnhuis in staat om een krachtigere en gestructureerde wijnen te produceren.
Met een bewust gecontroleerd en beperkt rendement van 4.000kg/ha produceren ze slechts 15.000 flessen van deze wijn.
De hooggelegen wijngaard is sinds 2017 in biologische conversie en produceert nog geen dertig hectoliter per hectare. De druiven rijpen er geleidelijk, zijn geconcentreerd en hebben de kenmerkende ‘Aragon’-frisheid. Ze worden ’s nachts geoogst.

Na de gisting in RVS-tanks volgt de melkzuurgisting in kleine fusten van Frans eikenhout. Hierin rijpt deze prachtige wijn vervolgens nog tien maanden.
Dit is een indrukwekkende, moderne Spaanse rode topwijn met rijpe fruittonen, fijn eikenhout en een krachtige, volle aanhoudende smaak.

Diepe robijnrode kleur met mooie tranen.
Intens en expressief in de neus, met breed scala van aroma’s; van rijp rood fruit, kruidig (kardemom, kruidnagel, eucalyptus.), paprika, cacao, toetsje karamel en eikenhoutaroma’s. Ontwikkelt een fijne mineraliteit en zekere aardsheid.
Zet fris en tegelijk krachtig en vol aan in de mond, combineert kracht met elegantie en zeer goede zuurtegraad, wat resulteert in zeer frisse wijn.
Ontwikkelt zich evenwichtig met rijpe tannines van hoge kwaliteit, rond en in balans.
Aangename, aanhoudende en rijke en kruidige (opnieuw eucalyptus) afdronk.

Goed te combineren met vele mild gekruide gerechten van de grill of uit de oven.
Bewaarpotentieel vermoedelijk tot zes à tien jaar