Pago Aylés Senda de Leñadores 2020

Beschrijving

De ‘Senda de Leñadores’-percelen (‘Houthakkerspad’) hebben een duidelijk hogere kleigehalte dan die van de Cuesta del Herrero. De droogte van deze ondergrond tijdens de zomermaanden stelt het wijnhuis in staat om een krachtigere en gestructureerde wijnen te produceren.
Met een bewust gecontroleerd en beperkt rendement van 4.000kg/ha produceren ze slechts 15.000 flessen van deze wijn.
De hooggelegen wijngaard is sinds 2017 in biologische conversie en produceert nog geen dertig hectoliter per hectare. De druiven rijpen er geleidelijk, zijn geconcentreerd en hebben de kenmerkende ‘Aragon’-frisheid. Ze worden ’s nachts geoogst.

Na de gisting in RVS-tanks volgt de melkzuurgisting in kleine fusten van Frans eikenhout. Hierin rijpt deze prachtige wijn vervolgens nog tien maanden.
Dit is een indrukwekkende, moderne Spaanse rode topwijn met rijpe fruittonen, fijn eikenhout en een krachtige, volle aanhoudende smaak.

Diepe robijnrode kleur met mooie tranen.

De neus is expressief en complex, met een aromatisch boeket van rijp rood fruit, zoals kersen, frambozen en een lichte hint van bramen. Er komen daarnaast kruidige accenten naar voren, (kardemom, kruidnagel, eucalyptus.), paprika, cacao, toetsje karamel en eikenhoutaroma’s, balsamische toetsen. Ontwikkelt een fijne mineraliteit en zekere aardsheid.

Zet fris en tegelijk krachtig en vol aan in de mond, combineert kracht met elegantie en zeer goede zuurtegraad, wat resulteert in zeer frisse wijn.
Ontwikkelt zich evenwichtig met rijpe tannines van hoge kwaliteit, rond en in balans.
De smaak is vol en goed gestructureerd met een aangename zachte textuur in combinatie met de hoger vermelde zuurgraad.
De smaak van het rijpe fruit komt duidelijk naar voren, met tonen van zwarte kersen, bessen en een lichte hint van kruiden en eik.
Er is een mooie balans tussen de fruitigheid, de tannines en de kruidige accenten, wat zorgt voor een soepele en elegante ervaring in de mond.
De mildheid van de tannines zorgt ervoor dat de wijn zowel toegankelijk als stijlvol is.

De afdronk is lang en persistent, met een aangename frisheid en een lichte kruidigheid (opnieuw eucalyptus) die de smaak goed afrondt. Deze wijn heeft een goede bewaarpotenteel en kan zich met de tijd verder ontwikkelen.

Goed te combineren met vele mild gekruide gerechten van de grill of uit de oven, , geroosterd lam, stoofschotels en kaasplanken met rijpe kazen. Ook barbecuegerechten en paddestoelen kunnen goed samengaan met de complexe smaken van deze wijn.
Bewaarpotentieel vermoedelijk tot zes à tien jaar

Deze wijn is een prachtige weergave van het karakter van de Pago Aylés en biedt een mooie balans tussen fruit, kruidigheid en eikinvloeden, wat het een uitstekende keuze maakt voor zowel wijnliefhebbers als fijnproevers.