Pago 25 Anniversario 2022

Beschrijving

Naar aanleiding van het 25 jaar bestaan van het wijndomein, en als eerbetoon aan de stervareiteit, werd  deze bijzonder recent op de markt gebracht!

Selectie van oude Garnacha-stokken, aangeplant op hoogte op stenige en kleihoudende bodems; Paraje La Plana de La Serretilla.
De uitdagende klimatologische omstandigheden zorgen voor extra concentratie, frisheid en karakter in de wijn.
Het jaar 2022 werd gekenmerkt door een droog en warm klimaat, wat resulteerde in een evenwichtige rijping, gezonde & geconcentreerde druiven.
De manuele oogst vond eind september plaats — de vroegste tot nu toe — met als doel de frisheid te behouden en een optimale rijping op fles te garanderen.
Spontane gisting met inheemse gisten in open tanks, met zachte extractie en handmatige pigeage.
90% van de wijn rijpte gedurende 14 maanden in twee Franse eikenhouten vaten van 500 liter met fijne nerf, gekozen om hun subtiele en fruitvriendelijke invloed. De overige 10% kreeg geen houtcontact. Daarna volgde verdere flesrijping.

Eerder licht, heldere en briljante kersenkleur met granaatrode schakeringen.
De neus opent verfijnd en gelaagd met aroma’s van rijpe framboos, kers en rode pruim, gevolgd door florale toetsen van viooltjes en een heel mooi bouquet van mediterrane kruiden zoals tijm en rozemarijn, aangevuld met aardse tonen van natte klei, grafiet en een subtiele mineraliteit. Fijne accenten van witte peper, kruidnagel en een hint van cacao geven extra diepgang zonder het fruit te overheersen.

In de mond is de wijn heel elegant en harmonieus opgebouwd.
De aanzet is sappig en fris, met een kern van puur rood fruit die mooi in balans wordt gehouden door levendige zuren. Het middenpalet is breed en zijdeachtig, met perfect geïntegreerde tannines die structuur geven zonder streng te worden.
De beperkte (grote vaten) houtopvoeding zorgt voor een elegante structuur: lichte toast en delicate kruidigheid ondersteunen de expressie van de Garnacha.

De afdronk is lang, precies en mineraal, met aanhoudende tonen van rode bessen, kruidige fraîcheur en een lichte ziltigheid die het terroir van La Plana de la Serretilla duidelijk weerspiegelt.
Een wijn met spanning, elegantie en bewaarpotentieel, die nu al charmeert maar zich de komende jaren verder zal verfijnen.

Bijzondere & zeer elegante wijn!