Palo Cortado 1822 – 0,5l

De 1822-reeks is een volledig nieuwe gamma van Argüeso, waarbij gebruik wordt gemaakt van wijnen uit oudere soleras in een modernere verpakking.

Palo Cortado is een type sherry, waar een beetje mystiek en een sluier van onduidelijkheid om heen waart. Dit wordt eens te meer gevoed door de vage beschrijving in de officiële regels van de Consejo Regulador: de wijn moet de aromatische verfijning van Amontillado hebben, gecombineerd met de lichtere structuur en body van een Oloroso.

Meestal zal deze wijn in vergelijking met een Amontillado zal hij minder tijd onder flor hebben doorgebracht.

De wijn begint zijn leven als een Fino totdat de flor afsterft, daarna veroudert deze gedurende vele jaren oxidatief. Deze is ongeveer 20 jaar oud uit soleras van de kelders in Miraflores en Calle del Mar.

Eerder een zeldzame sherry, een sherry die ‘ontstaat’, niet wordt gemanipuleerd…

De complexiteit van een Amontillado uit Sanlúcar samen met de geur van de beste Olorosos vinden we terug in de Palo Cortado uit ‘Reserva de Familia de Herederos de Argüeso’.

Rechtsreeks geselecteerd uit de criaderas en soleras, vinden we tonen van biologische veroudering en de tertiaire aroma’s van de lange veroudering in oude ‘botas’ (sherryvaten).

Briljant amberkleurig, intens tranend.

De perfecte mix van kracht en elegantie met aroma’s van geroosterde noten, zoals walnoot en hazelnoot, gebakken appel, abrikoos en piment, balsamische tonen die doen denken aan edele houtsoorten, met een fijne, florale en frisse ondertonen.
In de mond droog, intens, krachtig, rond en vol, en een heerlijk lang afdronk… om van te genieten!Zeer veelzijdige wijn, perfect om rijke visgerechten, vlees (vederwild zoals fazant, Iberisch varken,…), foie, traditionele stoofschotels, charcuterie, gerijpte en gerookte kazen te begeleiden. Zelfs een aantal niet te zoete chocoladedesserts.

Zodra de fles is geopend, kan deze voor onbepaalde tijd worden bewaard. We raden een enigszins koele serveertemperatuur aan.