Sabaté y Coca Reserva Familiar 2012 – Corpinnat

Beschrijving

De Terroja-wijngaard, aangeplant door grootvader Josep Coca, met een zeer geëvolueerde bodem, een kalksteen laag op 70-90 cm diepte, met fijn verdeelde carbonaten, met een perfecte structuur en porositeit die water, lucht en voedingsstoffen ongehinderd laat circuleren en zodoende een zeer gezonde aanplant verzekerd.
In een Mediterraan klimaat zoals hier het geval is, waar sprake is van een sterke afname van regenval in de zomermaanden kan deze bodem voldoende water en voedingsstoffen vasthouden om de Xarel·lo wijnstokken in  perfecte vegetatieve balans te houden, waardoor enerzijds een goede zuurtegraad van het sap, en anderzijds een optimale fenolische en sacrose rijpheid wordt verkregen.
In deze Terroja-wijngaard, bereikt de Xarel.lo zijn perfecte variëteitsexpressie, wat resulteert in een frisse wijn met een geconcentreerd aromatisch profiel met brede, evenwichtige, romige, complexe en minerale aspecten.

Manueel geoogst in kleine kistjes van zeer oude Xarel·lo-wijnstokken. Een deel 30% van de basiswijn wordt vergist op kastanjevaten en  hierop 3-4 maanden gerijpt. Nadien volgt de tweede gisting op fles en  waarbij een rijping van minimaal 80 maanden wordt voorzien.

Mooie briljante, goudgele wijn, met fijne, zeer presistente bubbels.
Zeer complex aroma met frisse tonen van venkel en tijm op een achtergrond van rijp fruit en geroosterde tonen. De smaak is dicht, gestructureerd en goed uitgebalanceerd, met zeer mooi volume.
Lange aangename afdronk. Zeer rijpe wijn!

Een aanrader bij wit vlees, gebraden speenvarken met rijst of zelfs wild, evenals witte en blauwe vissen.
Minimale veroudering: 80 maanden.
Serveertemperatuur: 9 ºC Beperkte productie: 7.187 flessen.

Dit jaar verkozen tot beste (schuim)wijn uit Catalunya!